坛子鸡和烤鸡的区别

坛子鸡和烧鸡区别很大。坛子鸡是云南腾冲的一种著名的地方小吃。它起源于明末，兴盛于清初。根据传说，它与明朝最后一位皇帝李咏有关。采用腾冲当地原料，采用瓷坛熬制工艺，配合神秘的宫廷药物制成。其色泽金黄滑润，鲜艳夺目，色泽纯正持久，不闷不腻，入口细腻，皮脆肉嫩骨脆，满嘴清香。坛子鸡也是中国传统风味菜肴，因为有活血舒筋等中药秘方，还有烤鸡。烹饪方法的一部分是将涂有焦糖的鸡肉油炸，然后用香料制成的盐水烹饪。成品烧鸡具有肉香、肥而不腻、烂而不散的特点。烧鸡中以道口烧鸡最为著名，它香味浓郁，酥脆绵软，咸而适口，熟而烂，肥而不腻，由多种名贵中药辅以陈年老汤熬制而成。