苦菜的作用是什么？
主要价值
每100克苦菜嫩苗含蛋白质E2.93，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖4.6克，胡萝卜素540克，维生素B10.09毫克，维生素B 20.11毫克，维生素PP 0.6毫克，B 10.09。钾180 mg，钙66 mg，铁9.4 mg，锌0.86 mg，磷41 mg，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，还含有蒲公英醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等成分。苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效，主要用于治疗痢疾、黄疸、血淋、痔疮、瘘管。
可食用
(1)防治贫血，防暑保健。苦味蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等。，对防治贫血、维持人体正常生理活动、促进生长发育、解暑保健有很好的效果。
(2)清热解毒，杀菌消炎。苦苣菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株和溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉、绿脓杆菌、痢疾志贺氏菌也有一定的杀灭作用，因此对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发烧、慢性气管炎、扁桃体炎有一定疗效。
(3)癌症的预防和治疗。苦豆子水煎剂对急性淋巴细胞白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌和肛门癌。
药用价值
保健的原则和功能:
苦豆子对糖尿病患者有明显的疗效，因为糖尿病是典型的内分泌失调性疾病。根据食物的五味:苦、辣、酸、甜、涩，我们通常吃太多甜的食物，很少苦的。所以久而久之食物营养失衡导致了内分泌失调。苦麻是干的东西，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极好。其实谁都要常吃。很多用它当茶的人都说自从喝了苦豆子茶就没感冒过。苦菜消炎去火，预防流感肯定有效。是增强现代亚健康人群免疫力的良好野菜保健品。是流行的“猪流感”的首选。
现在有很多糖尿病人，感冒好的人，便秘的人。此茶急需，对现代人的亚健康症状有显著效果。现代经济高速发展，需要这种纯天然、绿色的有机保健品。
苦菜茶项目是未来农业的新趋势，它将农业和商业很好地结合起来。让农民与时俱进，推动可持续的绿色新生态生产。
分类
苦菜指的是不同地域的不同植物。一般是指菊科和苦苣菜属的植物。该属共有9个物种，即:
1，苦苣菜。
2.苣荬菜。
3.苣荬菜。)希尔。
4.苦苣菜
5.DC苣荬菜。
6.苦苣菜，中国南方的一种苦味草本植物。
7.全叶菊苣:苣荬菜
8.川续断。
9.沼泽菊苣:沼泽苦苣菜
10，蛐蛐菜(滨州)叫。
第五种“DC苣荬菜”在山西作为一种野生蔬菜被广泛食用，它被称为甜菊苣。此外，在山西北部，菊科乳菇属植物(Linn。)DC。也是作为苦菜食用，称为苦菜。