牛蹄怎么做好吃？
食品
牛蹄5000克
5片生姜
5汤匙料酒
花椒
胡椒粉适量
2片肉桂
5片香叶
2草果
2个八角形
黑胡椒适量
3汤匙酱油
适当的含盐量
4汤匙酱油
适量的酒
方法/步骤
1
清洗蹄子:将蹄子放在烤架上用火烤，去除蹄子的毛和脚趾甲，然后用喷枪仔细清洗蹄子上的绒毛，用刷子刷在蹄子表面，去除烧焦的毛，最后将牛的脚趾甲敲掉，用清水冲洗干净。
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2
焯水:将牛蹄放入冷水中，加入姜片和料酒，水开后撇去浮在水面上的泡沫。
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三
劈开蹄子:将蹄子从锅中取出，用冷水冲洗干净，用切骨刀将蹄子一分为二。
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四
红烧牛蹄:将锅中原水沥干，清洗干净，再倒入清水，然后将切好的牛蹄放入有冷水的锅中，在锅中加入花椒、胡椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、酱油、盐、老抽、白酒等调料。
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五
出锅:在锅里腌制三个小时左右。等蹄筋能用筷子扎破了，就可以出锅了。出锅后，在蹄子上浇些卤汁，配以辣椒和大蒜即可食用。味道很好。
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结束
需要注意的事项
当味道鲜美、色泽诱人的牛筋在牙齿的撕扯下被一点点碾碎，一股股的筋与舌尖碰撞，不知不觉地让喉头开始打滚，咀嚼出一大口牛筋。传统的卤味混合着软烂的肉香，两者相互作用，瞬间让大多数食客叹服。
牛筋富含多种微量元素，对健康非常有益。更重要的是，它含有大量的胶原蛋白，具有非常明显的抗衰老作用。