竹笋烧久了，有一层白。

那是从竹笋中沉淀出来的一种物质。就像柿子放久了会结一层霜一样，没问题。

毛笋，中药名。属于禾本科毛竹属。毛竹是一种植物，分布于秦岭和汉水流域至长江流域以南的台湾省，黄河流域的许多地方也有栽培。具有化痰、消肿、透疹的功效。适应症:消化不良，腹胀，痤疮皮疹。痰热咳嗽，笋肉同煮。高竹，杆高20m以上，粗竹可达20cm以上。分布于秦岭、汉水流域至长江流域以南及台湾省省，黄河流域多处也有栽培。先端常有佛芽似的锥形叶，下半部、上半部及边缘常有毛；丁香是长方形的，在先端有宿存的花柱基部。