为什么有些干橘子是苦的，有些不是？

陈皮由柑橘的皮制成，也是一种中药。陈皮泡水可以刺激食欲，缓解恶心呕吐，可以说是必备良药。有些干橘子可以直接吃，但是有些干橘子有一种苦味，那么这是怎么回事呢？

为什么有的干蜜桔是苦的，有的不苦，和干蜜桔采收加工的时间有关。陈皮中最苦的是青皮，青皮是在橙子成熟之前采摘加工的，含糖量较少，所以会有比较明显的苦味和涩味。其次是红皮肤(黄皮)和猩红皮肤(红皮)。如果怕苦，可以红皮泡茶。

苦橙皮怎么办？橘皮苦是因为果皮中含有一种由柠檬苦素和苦苷组成的柠檬苦素样物质，具有刺激性和苦味。浸泡时间过长，会产生苦味，影响口感。

解决方法:将陈皮放入冷水锅中煮沸3-5分钟后饮用。陈皮要尽快倒掉，不要继续泡，不然会变苦。为保证最佳口感，最好在20分钟内饮用。如果泡后觉得苦，可以在茶中加入冰糖、雪梨、大枣来缓解苦味。

陈皮如何选择1？年份越短，陈皮越软。因为陈皮在短时间内仍然含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。陈皮越老，摸起来越硬，越容易破。

2.陈皮内表面雪白、黄白色，外表面鲜红、深红色；陈年陈皮内表面古红或棕红，外表棕色或黑色。

3.短陈陈皮味苦、酸、涩，老陈皮味甜、醇、陈。

4.年份短的老陈皮茶呈蓝黄色(甚至青色)，口感酸苦，而老陈皮茶呈黄红色(甚至红色)，气味微妙，香甜醇厚。