哪种面条？

拉面(mbth: Lamian Noodles)又称甩面、拉面、拉面，是我国北方城乡一种具有独特地方风味的传统面食。辣面可以蒸、煮、烤、煎、炒，各有各的风味。拉面的技术含量很高。要做好拉面，必须掌握正确的要领，即面团要防止脱水，面团要均匀摇动，面团要均匀滚动，锅要摊开，防止下蹲。

2、烩面

烩面是一种传统的河南美食，由肉、素食、汤、蔬菜和米饭组成，因其美味和经济效益而闻名于中原并遍布全国。惠面是一种类似千层面的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。徽面的精髓在于汤汁。汤是用上等的嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)熬制五个多小时，然后用武火煮沸再用小火煨制而成，内含七八味中药。

3、刀削面

刀削面(mbth:刀削面)是山西省大同市具有地方特色的传统面食，是“中国十大面条”之一，流行于北方。用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。锋利的边缘，形状像柳叶；入口软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。

4、猫耳朵面

猫耳朵一般指麻食。马史，又称马史、马士子、马士子，是中国西北(尤其是陕西、陕西)汉族的传统小吃。这种面食的历史最早可以追溯到元代，当时称为“秃麻之丧”(元代家庭生活用品大全)，也叫“秃麻之食”(元代饭即将吃)。特点:外形美观，味道清新。

5、炒面

炒面是中国的传统小吃，风靡大江南北。主要原料有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱等。味道鲜美，营养丰富。炒面是以面条、鸡蛋或肉为主要原料的面食。在中国，好吃的炒面主要有:广州的炸酱面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕的炒面、山东的炒面。炒粉就是把玉米和豆子炒熟后磨成的粉，这样就可以配热汤或者搅拌着吃了。