炖的意思

餐桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬春季节，汤不仅能帮助人们保暖，还能让人食欲大开。煲汤常选用富含蛋白质的动物原料，最好选用牛、羊、猪骨、鸡鸭骨。方法如下:先将原料洗净，入锅后加一次足够的冷水，用武火煮沸，再改用小火20分钟，撇去泡沫，加入姜、料酒等调料，水再次煮沸后用中火继续煮3-4小时，使原料中的蛋白质溶解更多，汤稠呈乳白色，冷却后即可视为煮回家的汤。