老年人的饮食原则是什么？
少吃多餐，注意补充营养。老年人往往吃得时间长，因为咀嚼和吞咽能力差，每顿吃得不多。为了保证老年人每天热量和营养的摄入，可以适当增加餐数，每天吃5-6次。如果老人自己做饭不方便，可以准备一些食用方便、容易消化的零食，或者吃一些水果补充营养。
蛋白质是主要的植物。豆腐、豆腐干等豆制品应作为老年人蛋白质的主要来源，适当限制肉类的摄入，防止脂肪和胆固醇的增加。但由于植物中的优质蛋白质很少，所以瘦肉、鱼、牛奶等在老年人的饮食中应该有一定的比例。习惯吃素的老人应增加豆类和坚果类食物的摄入，如花生、核桃、杏仁、腰果等食物，以防蛋白质缺乏。
一天半公斤蔬菜。蔬菜是对老年人健康最有益的食物，不仅能补充大量维生素，还能丰富纤维素和植物胶，加速新陈代谢，减缓衰老。为了容易咀嚼，尽量选择西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子等软质蔬菜。确保每天至少吃500克蔬菜。
每天吃水果。老人经常忽略水果，但水果中有蔬菜等食物难以替代的果胶和维生素。而且一些软质水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、猕猴桃等，都非常适合老年人食用。另外，为了避免血糖升高，一些高糖的水果，如大枣、哈密瓜等，一次不宜吃太多。
粗细粮搭配。研究表明，未经加工的谷类和坚果中的维生素B非常丰富，老年人容易发生的心血管疾病、肾脏疾病、白内障、脑功能退化等都与维生素B缺乏密切相关，因此，老年人在做饭时，可以添加一些杂粮、糙米、豆类等。，或者将花生、核桃碾碎后加入白米饭中煮粥。
限制脂肪的摄入。老年人应适当控制热量高、不易消化的脂肪的摄入。做饭的时候，一要少放油，二要少吃动物脂肪，主要是植物油，老年人尽量少吃油炸食品和各种甜品，因为也有脂肪含量高的。
控制钠盐的用量。盐、味精、酱油等调味配料中含有大量的钠离子。吃多了会血压升高，所以要严格控制用量。由于老年人对味觉不敏感，吃东西时往往会觉得无味，所以猛加调味料，容易造成钠过量，为高血压留下隐患。为此，可以用香菜、香菇、洋葱等一些香气浓郁的蔬菜来炒菜或煲汤、煮粥；或者用白醋、果醋、柠檬汁、橙汁等酸味来刺激食欲。
少吃辛辣食物。众所周知，辛辣香料能引起食欲，但老年人不容易多吃，因为吃多了容易使体内水分和电解质失衡，出现口干、易怒、睡眠不好等症状，所以尽量少吃。
。多加点水。很多老人因为怕尿失禁或者晚上频繁起床，一天都不怎么喝水。其实老年人白天多喝白开水是有好处的，还可以泡一些绿茶、菊花茶，有利于体内代谢产物的排泄。
每天服用多种维生素。一个非常安全合适的营养强化方法就是每天服用多种维生素，可以补充维生素B、维生素C、维生素E以及维持骨骼的钙、增强免疫力的锌等其他必需微量元素。