香椿芽有什么功效？

清热解毒:香椿芽为微寒食物，能清热利湿解毒。它可以帮助治疗人类日常生活中的肠炎和尿路感染。疖肿疼痛时，也可用新鲜的香椿芽直接治疗，可捣碎后直接敷于患处。

抑菌作用:能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌。

开胃健脾:香椿芽中含有天然挥发性芳香物质，能健脾开胃，还能增进食欲，对人体经常出现的厌食、消化不良等有一定的预防和缓解作用。

扩展数据:

注意事项:

食用前烫漂:烫漂是降低香椿中亚硝酸盐的最佳方法之一。据研究，热烫1分钟可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

选择最嫩的香椿芽:香椿不同时期硝酸盐和亚硝酸盐含量不同。在萌发期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量最低，随着时间的推移会逐渐升高。大家吃香椿嫩芽一定要去掉老叶，只吃嫩芽。

百度百科-香椿芽

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