茴香含有哪些成分？

茴香磨坊。是伞形科植物，又名茴香、茴香。干燥成熟的果和种子(茴香)被用作药或调味品；幼茎和叶是可食用的。全国大部分地区都有栽培。主产于内蒙古自治区、山西、黑龙江等地。山西省产量大，内蒙古质量好。

(1)茴香成分

茴香(北京)的可食用部分为100%，它含有8.9克水、18.3克脂肪、14.1克蛋白质、20.4克碳水化合物、0.45毫克胡萝卜素、20.19毫克维生素B、11.7毫克烟酸和0.7毫克维生素E0.7锰2它还含有茴香酮、α-蒎烯、柠檬烯、双戊烯、莰烯、水芹烯、β-香叶烯和艾香脑。

(2)茴香可药用

茴香味辛，性温。具有散寒止痛、理气和胃的功效；主治:胃脘痛、肾虚腰痛、疝气、厌食、呕吐等症。茴香挥发油能促进胃肠蠕动和分泌，排出肠内气体，有祛痰作用。药材市场、医院、药店销售。

(3)茴香可以食用

新鲜的茎、叶和根也可以用来烹饪。茴香被广泛用作调料，用来做红烧菜。农贸市场、调味品商店销售。

茴香是一种常用的小品种药材。本品用于医药配方和制药工业生产中成药；茴香油可以从水果和新鲜的茎叶中提取，用作食品香料和化妆品的香精。是卫生部确定的食用药物之一，广泛用于食品调味，居“五香”之首。这种产品供不应求，近几年翻了一番。日本年消费量(国外进口)500吨左右，外贸出口畅销。近年来物价上涨了许多倍。当务之急是生产茴香，保持市场供需平衡。