鸡血和鸡杂怎么煮？鸡血和鸡杂怎么煮？

(1)将鸡血切成厚片，锅中加水烧开，将切好的鸡血倒入沸水中，待外观变色后捞出，用冷水冲去血沫。

(2)鸡血切块，干辣椒准备备用。锅里放油，油热时放入姜、蒜、花椒，炒香，放入豆瓣酱、干辣椒。然后放入洋葱翻炒一会，放入芹菜继续翻炒，放入少许油。

(3)最后一步，加入鸡血丁，加少许糖，翻炒几下，然后出锅(不要翻炒太多，鸡血容易老化)。

2.酸辣鸡杂

(1)盛一些泡椒备用。

(2)鸡肾洗净切片备用。

(3)等锅里的水干了，把鸡肾炒干，装盘待用。

(4)炒锅洗净，烧开至干，放入植物油，放入蒜、姜丝，翻炒，然后放入鸡肾，待香时放入几滴白酒，去腥，放入生醋，再放入一些孜然(也可以不放，看个人口味)，然后将切好的酸椒放入炒锅，一起翻炒，加盐、香菜或葱。