柿子上霜是什么？糖柿霜是怎么形成的？

柿子的表面通常覆盖着一层薄薄的均匀的白霜，这是果肉干燥时，随着水分的蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的冷凝物。入药叫柿霜。含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉。进入心脏和肺部。龚长于清热润燥、化痰。

临床上常用于肺热干咳、咽干咽痛、口舌生疮、呕血、咯血、痔疮出血、消渴。因津液不足而患便秘、痔疮出血者，可长期服用，疗效好，特别适合老年人。

购物技巧

目前正是柿饼大量上市的季节。超市和水果市场里到处都是柿饼的甜味，裹着厚厚冰霜的柿饼尤其受消费者欢迎。但有些柿子上的霜疑似涂了粉，不是自然结冰。对此，专业人士提醒，霜降过多的柿子可能是“化妆品”。

柿子只有在特别干燥的时候才会长霜。这些霜是柿子中的葡萄糖和果糖渗透形成的，吃起来非常甜。“曾师傅说，真正的结霜柿子摸起来又硬又硬，使劲摇也摇不掉结霜。”如果柿子摸起来软软的，有一层厚厚的霜，一摇就掉，一定要打粉。