如何熬药

按照传统方法，将中药用冷水浸泡一段时间，然后用文火慢慢煎熬。倒完第一次煎液后，用冷水浸泡4-5小时，再小火煨一会儿，倒出第二次煎液。

但在煎服中药时，有三个健康问题:一是中药在采集和制作过程中容易混入杂质。

第二，有些中药可能含有铅、汞和硫。有关部门对含铅量超标的茶叶进行过实验，发现冲泡出来的茶汁中不含铅。如果茶汁浸泡超过1小时，铅会被浸出，茶汁中会含有超过饮用水标准的铅，这也可以作为煎服中药的参考。三是“千沸万水”的把握。

我建议对传统的煎药方法做一些改进:首先用纯净水煎药，因为普通自来水含有余氯。当水沸腾时，中药会与水中的有机物质发生反应，生成三氯甲烷这种致癌物质。中药煎的时间越长，生成的越多。入锅前，将黄芪、丹参用纯净水冲洗数次，以去除表面的许多杂质，再用开水煮熟。过一会儿，表面会浮上一层泡沫状的物质。这时候赶紧用勺子把这层污垢去掉，然后用小火再焖一会儿，然后把第一次的汤汁倒掉，再泡一会儿，然后用开水再焖一会儿，再把第二次的汤汁倒掉保温。

这种方法有几个优点:一是解决了“开水”的问题；二是可以去除很多杂质；三是可以避免铅等重金属的危害；第四，不会造成中药有效成分的流失，起到趋利避害的作用。