蜗牛有什么营养价值？

蜗牛便宜又有营养。据分析，构成蜗牛肉蛋白的氨基酸包括谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等保鲜物质。其肉中钙的含量是牛羊猪肉的10倍以上，磷、铁、维生素的含量也高于鸡鸭鹅，所以味道鲜美。蜗牛肉脂肪含量低，还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等。，还含有许多无机盐，如钙、镁、磷、铁、硒等。因此，人们认为它是一种高蛋白、低脂肪的天然保健品。\ x0d \ x0d \螺蛳的肉质鲜嫩，配以姜末和小葱，用黄酒炸制而成。很好吃，也算是便宜的荤菜。杭州人特别爱吃的青皮螺蛳，因其绿色、薄壳、肉质细嫩而优于螺蛳。“抿尾螺饮酒，强盗来了不逃”的古老传说，说明螺蛳绝对好吃。\ x0d \ x0d \蜗牛很好吃，但是一定要正确食用。蜗牛生活在河流、池塘和稻田中，它们的壳内外都覆盖着淤泥和其他杂质。如果吃的不干净，很容易引起肠胃疾病。因此，在烹饪前，应将蜗牛存放在淡水中，使消化道内的污物吐出，每天换水一次，连续换三次后，可加入适量的盐。因为蜗牛经常被寄生虫寄生，所以盐可以很快沉淀寄生虫。也可以滴一些植物油在水面上，隔绝空气，迫使蜗牛吐出污垢和泥土。然后用钳子把蜗牛尾巴去掉，清洗干净，连壳一起煮。其次，螺肉一定要煮熟，避免感染肝吸虫病，因为淡水螺是肝吸虫病中的第一中间宿主。但螺蛳肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌情加生姜。蜗牛头肉较硬，不易消化，不适合有肠胃疾病的人食用。\ x0d \ x0d \根据传统医学记载，蜗牛味甘、咸、无毒，有清热利湿、退黄消肿、养肝的作用。因此，蜗牛具有食物和药膳的双重功能。《本草颜回》:蜗牛，解酒热，退黄，清火眼，利大肠之药。这个物体很冷，善于理解各种热。因为风燥火，所以见效快。\ x0d \ x0d \蜗牛壳也可以入药。老螺蛳壳，壳外角质膜已消失，呈灰色，故中医命名为DL{白螺蛳壳。其药性甘寒，有清热利湿、明目的功效。可用于治疗痰热咳嗽、恶心发热、胃痛反酸、目赤、脱肛、痔疮。煅研成粉，涂油外用，有祛湿敛疮的功效。其可用于治疗湿毒疥疮或消除湿腐疮痈溃烂。