包子在冰箱里发酵一次。

冰箱里煮好的馒头没有办法发酵。这是因为发酵必须在温暖的环境中进行。冰箱里温度太低，没办法发酵。

发酵是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。发酵有时会写成发酵酵母，其定义因地而异。通常，发酵是指生物对有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的生化反应，现在广泛应用于食品工业、生物和化学工业。也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对其机理和过程控制的研究仍在继续。

酵母、乳酸菌等微生物的厌氧呼吸也叫发酵。

传统上，人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。现代研究发现，固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，说明固态发酵在生产这些食品和食品添加剂方面具有优势。随着能源危机和环境问题的日益严重，固态发酵技术以其独特的优势引起了人们的极大兴趣。固态发酵及其在资源、环境和蛋白饲料方面的应用研究取得了很大进展，主要表现在生物饲料、生物燃料、生物农药、生物转化、代谢解毒和生物修复的成功开发和应用，为固态发酵的持续发展提供了有力支撑，为传统技术的发展提供了广阔的应用前景。此外，中药固态发酵对保持中药原有功效、减少毒性反应有重要作用。