白术有哪些用途？

白术是我国浙江省的特产，产于临安县虞(玉)潜区。目前市面上的白术大多是人工栽培一两年的。野山贵，难得一见。

白术是菊科多年生草本植物。它在秋天开花，花冠是紫色的。瘦果，顶部有羽状冠。它的根茎很粗，像拳头一样。作为药材，是天目山地区出产的最珍贵的一种。

白术性温，味甘、苦，含挥发油，有健脾益气、利水除湿的作用。健脾和胃，切片，和米饭一起炒；滋补肺结核，用面条炒；用牛奶炒过，可以止泻。也可以切片泡酒或用开水冲泡代替茶叶作为滋补品。

根据现代研究，白术还能促进胃肠分泌，有明显而持久的利尿作用，降低血糖，保护肝脏。动物实验证明，经常服用白术可以增加体重，增强肌张力。