孕妇可以吃黄酒炖鸭吗？

是的，黄酒煮的时候会挥发，可以吃，但是不能经常吃。

黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。黄酒的营养价值超过啤酒和被称为“液体面包”的营养酒。黄酒含有多种氨基酸。据检测，黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有17种氨基酸，其中7种为人体必需，不能合成。这七种氨基酸中，黄酒中的含量最全。在各种酿造的葡萄酒中居首位，尤其是赖氨酸，能促进人体发育，其含量比同量的啤酒和葡萄酒高1到几倍。黄酒的热值是啤酒的3 ~ 5倍，是葡萄酒的1 ~ 10倍。每升含氢化合物1.6 ~ 2.8克，碳水化合物28 ~ 200克。此外，还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种人体容易消化的营养物质。经过贮存和陈酿，这些成分形成了浓郁的酒香、美味醇厚的口感、丰富和谐的酒体，最终使其成为一种营养价值很高的低醇饮料。

二、黄酒煮鸡的功效

黄酒对炖鸡的影响

黄酒:具有通络、厚胃、润肤、健脾、养肝、祛风降气、舒筋活血的治疗作用:黄酒味苦、甘、辛。冬季温饮黄酒，能促进血液循环，散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，养血美容。它有很大的药用价值。这是一个很好的药物引物。

鸡肉:鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、盆腔出血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

生姜:辛温，散风散寒，化痰止咳，能止呕解毒。

黄酒煮鸡的做法(适用于生育大、生育小或流产的妇女，也适用于血气不足的妇女和产后乳汁少的产妇)；

典故:《幽雪琼林》说:“其味香甘，色温，能接天地之灵气，通经络之脉络，尤宜健身美容。”

制作材料:鲜鸡肉、澳凡度黄酒、姜片、盐、油等。

菜肴特点:香甜爽口，补气益肾，祛风，最适合产妇食用。

三、黄酒焖鸡的做法

材料:黄酒2~3碗，鸡肉1斤，生姜1~3片。

生产方法:

①将鸡肉洗净，切成合适的块备用。

②生姜洗净，去皮，切粒备用。

(3)先将锅烧红，加入少许油，将切好的姜倒入锅中翻炒(姜的量看个人喜好)。加入切好的鸡肉，翻炒至表面有一点金黄色，再加入少许黄酒翻炒30秒，起锅。

(4)准备一个陶罐或陶罐形状的铁罐。把刚出锅的鸡/姜放入土锅中，捞出后在炒锅里加两碗水，然后倒入土锅中。(因为锅里还有鸡汤剩下，所以要用，避免浪费和营养流失)，水要根据鸡肉的多少放，水可以到鸡肉表面1 cm。准备好了，用大火烧开，转小火15~20分钟(这个时间主要看你买的是什么鸡。如果是一般鸡场抓的鸡，15~20分钟即可。如果是农村养的鸡或者老母鸡，煮的时间可以适当延长20分钟左右，当然水和黄酒的量也要适当增加)。时间到了之后，把剩下的黄酒倒入土锅中，转大火烧开后关火1~2分钟出锅。

注意:

倒黄酒时请品尝。可以根据个人喜好增减黄酒的量。喜欢甜的可以多加黄酒，不能吃太甜的可以减少黄酒量，或者烧开的时候加一点开水。当然，最好是加酒而不是加水。

②黄酒锅鸡不能放盐或太多油。

四、黄酒的作用和功效

富含氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体合成所不可缺少的。这八种氨基酸在黄酒中的含量比同等量的啤酒和葡萄酒高一至数倍。

易消化:黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种人体易消化的营养物质。黄酒经过这些成分的储存，最终会成为一种营养价值很高的低度饮料。

舒筋活血:黄酒味苦、甜、辛。冬季温饮黄酒，能促进血液循环，散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，养血美容。

美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1。B2、烟酸和维生素E都很丰富，所以长期饮用有利于美容和抗衰老。

促进食欲:锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。缺锌时，食欲和味觉会下降，性功能也会下降。黄酒中含有大量的锌，如每100毫升绍兴袁弘黄酒中含有0.85毫克锌。所以喝黄酒可以刺激食欲。

保护心脏:黄酒含有多种微量元素。如每100毫升含镁量为20 ~ 30毫克，比白酒高10倍，比红酒高5倍；绍兴袁弘黄酒和米酒中的硒含量为1 ~ 1.2μg/100ml，比白酒高出约20倍，比红酒高出12倍。在心血管疾病中，这些微量元素有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。

理想的药物底子:与白酒、啤酒相比，黄酒酒精度适中，是理想的药物底子。白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒的酒精含量太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丸、丸、散的重要辅助原料。中药方剂常以黄酒泡、煮、蒸，或制成丸剂及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。