牛蒡的功效是什么？牛蒡有什么营养价值？
2牛蒡的营养价值是什么？牛蒡的胡萝卜素含量是胡萝卜的110倍，在蔬菜中排名第二。在块根植物中，蛋白质、钙和植物纤维的含量最高。
1，有清肠通便的作用。牛蒡的膳食纤维能促进大肠的蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇的含量，减少体内毒素和废物的堆积，具有防治便秘的作用。
2.有降低血压的作用。牛蒡根中含有的牛蒡子苷能扩张血管，降低血压。
3具有抗菌作用。牛蒡含有抗菌成分，主要针对金黄色葡萄球菌。
4.具有降血糖作用。牛蒡中含有菊糖，可以提高糖耐量。
5具有利尿和通便的作用。牛蒡子苷具有温和的利尿和通便作用。
6.具有抗肿瘤作用。牛蒡子苷具有抗癌作用，可抑制癌细胞中磷酸果糖酶的活性，牛苷元也具有抗癌活性。
3牛蒡的饮食禁忌。牛蒡性寒滑，能润肠通便，脾虚泄泻者忌用；痈溃烂，脓清者不宜。
4牛蒡的吃法牛蒡的烹饪方法有炒、炖、焖等多种，但煲汤或泡茶是最常见的方法。
牛蒡含有大量的铁，只要接触空气就会被氧化成深褐色。为避免变色，切好的牛蒡应立即用清水浸泡，以免氧化，或将处理过的牛蒡用3%的醋水浸泡15分钟，可使牛蒡的颜色更白，并保留牛蒡本身的特殊香气。
牛蒡排骨汤:此汤清淡，有降火的功效。
牛蒡根炖鸡:鸡肉具有温中益气、补髓填精的功效。此汤具有温中益气、祛风消肿的功效，适用于体虚、四肢无力、口渴、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等症。这两种食材组成了这道菜，食用后能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。
牛蒡白萝卜汤:便秘严重的人可以用白萝卜煮汤，效果更好。
牛蒡萝卜魔芋汤:魔芋含有丰富的能排出有害物质的有效成分，并含有丰富的膳食纤维，能分解脂肪，排出毒素。
牛蒡萝卜魔芋汤原料:排骨500g，牛蒡块250g，白萝卜块3009个，魔芋100g，香菇3个，红枣3个，水和盐适量。
做法:将排骨、白萝卜、牛蒡、香菇、红枣放入锅中小火炖2~3小时，再将魔芋块放入锅中炖，即可加盐调味，喝汤吃肉。
牛蒡的治疗方子是1，可治热毒引起的牙痛，牙龈肿痛难忍:牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一块钱，银器中煮成糊状，每次敷在牙龈上，分量只有二三度。(摘自《盛慧芳》)
2治疗虚弱无力:牛蒡根炖鸡，炖肉。(来自重庆草药)