鸡肝简介
鸡肝是野鸡的肝脏。一份鸡杂。大小双叶，叶上有胆和筋(加工时一定要去掉)。它的颜色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合适的。如:红烧鸡肝、炒鸡肝。
鸡肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的最佳食品。
肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。
2鸡肝的营养价值鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素。肝脏富含铁，是补血食物中最常用的食物。动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物。能维持正常的生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健美有重要意义。
经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，这是身体的重要辅酶。维生素B2是人体生化代谢中多种酶和辅酶的成分，对细胞增殖和皮肤生长有间接作用，对一些有毒成分的解毒有重要作用。肝脏中还含有普通肉类食物中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。还可以治疗急性传染性肝炎。动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的必需元素。一旦缺乏，就会感到疲惫和苍白。适量食用动物肝脏可以使皮肤红润，所以经常食用动物肝脏也有利于皮肤的健康生长。
3鸡肝适合能吃的人。
1.贫血和经常在电脑前工作的人特别适合。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃。
4鸡肝的食疗作用中医认为，鸡肝味甘、苦，微温、咸、无毒，属肝，入肾经；
能补肝肾、安胎、止血、补血；
主治:肝虚目暗，小儿营养不良，女子胎漏，夜盲症。
用法用量:内服，煎汤，煮粥或服用药丸。
选定方:
1.老年人肝风不足、目暗的治疗方法:黑鸡肝一只，切碎，和黑豆、大米一起当汤粥吃。(《秦寿养老新书》乌鸡肝粥)
2.治小儿疳积，胀积食积，虫蛀发作，使夜不能视物，眼睛麻痹:鸡肝一只(不落水，用竹刀切片)，牡蛎粉七份，朱砂少许，水飞末，拌匀，与肝混在一起，将熟食放电饭煲上蒸十次。那时候不吃油腻的茶汤。(《好朋友合集》鸡肝粉)
3.睡眠遗尿的治疗方法:鸡肝和肉桂平分。灌丸豆大，每次服一粒，饮米，每日三次；精子加白龙骨。(概要)
4.治阴痿:鸡肝两个(阴干100天)，菟丝子一升。最后两味末，麻雀蛋和药丸像赤小豆和一粒药丸一样服用，一日三次。(钱进方)
建议每餐吃50克鸡肝。
1.动物肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，不要急着把新鲜的肝脏煮熟。肝脏要在水龙头下洗10分钟，然后在水里泡30分钟。
2.煮的时间不能太短，至少要急火煎5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝。
3.用菠菜治疗贫血最好。
4.动物肝脏不宜过多食用，以免摄入过多胆固醇。
6 *字典:鸡肝6.1来源《别录》
6.2拼音姓名j和g ā n
6.3来源是野鸡的肝脏。
6.4化学成分每100g食物含有水75g、蛋白质18.2g、脂肪3.4g、碳水化合物2g、灰分1.4g、钙21mg、磷260mg、铁8.2mg维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，烟酸10.4毫克，抗坏血酸7毫克。
关于维生素含量，也有说每克抗坏血酸总量为0.28 mg，其中还原型为0.21mg；胆碱每克含3.4毫克。
6.5性味甘微温。
①纲要:“甘苦，温无毒。”
②《医林纲目》:“苦而甘，咸而温。”
6.6归经:“入足厥阴、少阴经。”
6.7功能以补益肝肾为主。治疗肝虚目暗，小儿营养不良，女子胎漏。
(1)《别录》:“主阴。”
(2)孟玮:“丹公鸡肝滋肾。”
③纲要:“治风虚目暗。”
④医林纲要:“治小儿营养不良，杀虫。”
⑤《现代实用中药》:“适用于弛缓性黄疸、妇女产后贫血、肺结核、小儿体虚。”
6.8鸡肝的用法与用量内服、煎汤、煮粥或服用药丸。
6.9附件①老年人肝风不足、目暗的治疗方法:黑鸡肝一只，切碎，与黑豆、大米同食，作为汤和粥。(《秦寿养老新书》乌鸡肝粥)
(2)治小儿疳积，食积，虫气上袭，最迟不能视物，目障:鸡肝一只(用竹刀切片，不要落水)，牡蛎粉七份，朱砂少许，混合均匀，拌入肝内，放在电饭锅上蒸熟，以此类推十次。那时候不吃油腻的茶汤。(《好朋友合集》鸡肝粉)
③睡眠遗尿的治疗:鸡肝、肉桂心平分。灌丸豆大，每次服一粒，饮米，每日三次；精子加白龙骨。(概要)
④阴痿的治疗:鸡肝两个(阴干100天)，菟丝子一升。最后两味末，麻雀蛋和药丸像赤小豆和一粒药丸一样服用，一日三次。(钱进方)
6.10各派讨论《本草颜回》:“鸡肝，补肾安胎，消疳明目。王家胜说，目为肝窍，疳积为肝病，小儿肝热导致虚损，故致疳积。若两眼昏花，取鸡肝与药，取之导入肝，气感同。”虽然女性胎儿的妊娠是在子宫内，但厥阴之肝是其主要来源。如果孕妇不安，想打胎，就把鸡肝熬成杨蓉丸，吃下去护蒂养肝，保护脏血。"
6.11摘自*字典
关于鸡肝方剂的思考。各种治疗营养不良的药物都无效。用法用量:每次4分钟，用生鸡肝入药，然后将米汤加入酒盅，蒸在米饭上，与小儿拌汤。...
鸡肝粥:鸡肝粥，养血补血制作方法:取新鲜鸡肝3块，大米100克，一起煮成粥。可以治疗老年人的肝脏。...
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