栀子和炒栀子有什么区别？

差异1、栀子是茜草科植物栀子的果实，是将栀子果实去蒂去杂，然后用蒸汽蒸或沸水略漂，取出，晾干，粉碎而成。炒栀子是栀子的一种加工方法，是将栀子的果实炒至黄褐色，这是栀子与炒栀子最大区别的原因。

区别二，效果不同

栀子味苦、寒，有泻火解毒、利胆退黄的功效。炒栀子炒后解除栀子的寒性，主要有清热除烦、凉血止血的功效。这是他们之间的一个很大的区别。我们可以根据自己的身体状况选择更适合自己服用的栀子。

区别三。不同的吃法

栀子一般炒炭后食用，一般不生吃。但是炒栀子是经过加工的，直接吃比较方便，所以我们可以发现，如果生活中要用栀子养生，那么炒栀子是一个非常好的吃法。我们都可以选择用炒栀子直接泡茶。

区别4、组分含量的变化

研究表明，栀子中栀子苷的含量除栀子苷的含量变化不大外，其余含量变化不大。而乙酰甲胺磷、京尼平苷、绿原酸、藏红花素1，2含量有所下降，色素成分有所减少。但炒栀子与栀子相比，只是量上有所变化，本质上并无明显区别。但需要注意的是，栀子中的某些成分在炒制过程中可能会随着温度的升高而损失不同量的葡萄糖，但最终都会转化为苷元西红花酸。

以上，我们介绍了栀子的情况。我们可以发现，栀子和炒栀子最大的区别在于制作方法不同，这是它们产生差异的最大原因，从而导致了一系列的差异。我们可以根据自己的情况选择合适的，对身体很有好处。