自然界中有哪些物质可以成为抗原，食物中有哪些物质具有抗原性？

食物中很多物质都是蛋白质，理论上是抗原，但煮熟后就变性了。变性后在胃里很容易被消化成小分子，小分子没有抗原性。

但有些人的消化系统并不完善，经常对食物过敏，也就是身体对那些食物产生了抵抗力。那个有很多种，什么都有可能成为过敏原，比如有的人不能吃鸡蛋，有的人对生肉过敏等等，因人而异。

富含蛋白质的食物:蛋白质、瘦肉、豆类(豆腐等。)，乳制品，明胶等等。