自然界中有哪些物质可以成为抗原,食物中有哪些物质具有抗原性?

蛋白质、糖蛋白、脂蛋白等具有特殊结构的大分子。

食物中很多物质都是蛋白质,理论上是抗原,但煮熟后就变性了。变性后在胃里很容易被消化成小分子,小分子没有抗原性。

但有些人的消化系统并不完善,经常对食物过敏,也就是身体对那些食物产生了抵抗力。那个有很多种,什么都有可能成为过敏原,比如有的人不能吃鸡蛋,有的人对生肉过敏等等,因人而异。

富含蛋白质的食物:蛋白质、瘦肉、豆类(豆腐等。),乳制品,明胶等等。