烤鸭卤汁除了茴香还有什么？

八角2、辛夷1.3、山奈1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、砂仁1、草药1.5、砂仁0.2。

注:一公斤装一个料袋，分为16袋，每袋为100公斤鸭用量，每袋1公斤料可放入30公斤水中煮，共煮三次，10公斤水分别煮40分钟、30分钟、20分钟，每次10公斤水，料煮三次。？

调料，香料？

主厨鲍斯风味香精0.2-0.3公斤，主厨鲍斯鲜味宝0.2-0.3公斤，盐3-3.5公斤，山梨酸钾0.05公斤，HD-6十三香一袋，生姜1公斤，花雕酒2瓶，主厨鲍斯煎烤鸭香糊0.2公斤，葱1.5公斤，糖0.8公斤等。？

刷鸭皮料(100 kg用量)？

？

厨师鲍斯炒烤鸭香水0.4 kg，厨师鲍斯HD-6香水剂0.1 kg，雕花酒0.8瓶。？