如何酿造药酒

药酒的制作方法有很多种，常见的有冲泡、浸泡、煮沸、倒酒、热饮等。介绍如下。

1)酿造方法:

酿造法是用糯米(或其他粮食)、药物、酒曲按一定程序酿造药酒的方法。一般以糯米2500g，酒曲100-150g为基础。由于地域、气候、温度不同，酒曲用量可达390g。

酿造过程有以下三种方法。

1，将所需药物粉碎成粗粉；曲刀细碾成粗粉备用。将糯米(或其他谷物)放入锅中煮成粥，但不要太稀。凉了再用同调拌好，然后放在罐子里，封好口，放在保温的地方，比如厨房。5-7天后，可看到开口表面有气泡，然后将药酒煮熟，滤除残渣，存放在干净的瓶中。

2.将曲刀碾成粗粉。将糯米(或其他粮食)煮成粥，冷却后与酵母末拌匀，放入缸中，封好口，放在火旁(如厨房)，7天后将所需药物煮成汁(有些药物不煮，宜生吃，如木香，见羊肉酒)，待冷却，将汁和药物倒入粥缸中。

3.将药物和曲碾成粗粉。将糯米(或其他谷物)蒸熟，待凉，将药物和水相与相同的酒曲混合，混匀，放入缸中，封口，服用7-10天，得药酒，去渣，装瓶保存。查看每种啤酒的成分，了解用水量。

2)浸泡方法:

浸泡法是将药捣烂，放入纱布袋中，缝好，用酒浸泡，过滤数日，去渣装瓶。也可先将药捣碎，加水、酒煎40分钟，将药汁浸泡在酒中，过几天过滤，去渣装瓶备用。酒药比一般是100g药，500ml酒。具体可参考药酒的配制方法。

(三)其他药酒制作方法:

1，灌服法:将药用酒浸泡至软，然后用纱布包好，除去药渣，贮于瓶中备用。药酒比一般是500毫升酒配250克药。

2、煮法:将药和酒装入瓶中，瓶口密封，放在火上，将汤煮40分钟左右，然后开封，过滤，去渣备用。也可以将药用酒煎，过滤，去渣，装瓶备用。