请问所有的坏卤水都可以用来做什么菜？请提供一些食谱，谢谢
浓香型酒糟卤水的生产:浓香型酒糟是谷物发酵制黄酒或米酒后剩下的残渣(即酒糟)，经一定工艺加工而成。国内浓香型酒糟卤水的一般制作方法是:将鲜汤1.5斤倒入锅中，加入盐75克、葱4根、姜2根，然后将汤烧开，离火冷却，倒入2斤左右的浓香型酒糟中。然后用布袋，把烂汁倒进布袋里挂好，再用容器盛布袋过滤过的卤汁，再加入黄酒400克和味精5克拌匀。(如果觉得麻烦，超市里有现成的“香糟卤”。)
做出香粮的卤汁后，就可以做出好吃的香糟菜了。
爆炒鸡爪
原料:嫩凤爪500克，薄荷叶25克，酒糟盐水700克。
材料:姜片50克，葱段50克，干红辣椒2个，精盐50克，味精30克，鸡精50克，草果2个，黄酒300克。
生产流程:
1.鸡爪剪去指甲，用盐水浸泡50分钟去血；
2.锅中加水，水开时放入姜片、葱白、干红辣椒、草果，水再次沸腾时放入嫩鸡爪、黄酒、薄荷叶；
3.水开时停火，盖上锅盖将原料炖15分钟，然后取出鸡爪，加入精盐、味精、鸡精拌匀；
4.将酒糟盐水放入较大的容器中，然后将冷嫩鸡爪浸泡在盐水中3-5小时；
5.把嫩鸡爪拿出来放在盘子里，然后淋上一些香浓的卤水。
特点:好吃，不好，香。
南通香枣鲱鱼
原料:鲱鱼750克，熟火腿15克，水发香菇15克，熟冬笋25克，菠菜30克，酒糟卤水15克。
材料:盐1.5g，葱10g，姜7.5g，绍兴酒25g，味精1.2g，熟猪油35g。
生产流程:
1.鱼洗净后，鱼腹朝下，在脊骨上横割三刀(碎骨、碎肉)，然后将鱼段抹上精盐，腌制6小时；
2.腌制后用酒糟盐水涂抹在鱼上，将鱼放入容器中，放上重物压住鱼段，腌制12小时，然后取出洗净；
3.锅内加清水放在火上，然后放入咸鱼，放入葱姜烧开，撇去浮沫，再放入绍兴酒和精盐，然后盖上锅盖小火煮10~15分钟；
4.将鱼捞出，放回碗里，去掉原汤中的葱、姜，加入火腿片、香菇片、笋片、菠菜，烧开后加入味精和熟猪油，然后倒入鱼碗里。
特点:臭味扑鼻，汤汁清澈鲜美，鱼肉鲜嫩，汤菜俱佳。
五香蒸肉
材料:带皮猪腿500克。
配料:味精1 g，发酵酒(糯米酒)20 g，花生油1000 g，香酒糟卤水300 g。
生产流程:
1.将猪腿刮干净，切成约10 cm见方的块，放入沸水锅中，约20分钟后取出，趁热将发酵好的汁液均匀涂抹在皮上；
2.将炒锅放在大火上，倒入花生油，烧热，放入涂有发酵汁的猪肉，炸5-7分钟，取出，待肉凉后切成长约8厘米、厚约0.6厘米的大块；
3.将肉片放入香醇的酒糟盐水中浸泡10分钟后取出；
4.将肉片皮朝下放好，整齐地放入碗中，倒入浸泡在肉中的香浓卤水，放入蒸笼中用大火蒸至肉油，然后取出碗，翻面放在盘子上。
特点:肉质酥烂，臭味四溢，咸中带甜，入口不腻。