新会陈皮如何保存颜色最好？

陈皮一定要晒干。一般陈皮会分成3、4瓣，去肉后晒干。柑橘皮自然发酵成陈皮，大概需要一到两年才有陈皮的香气。起初颜色为青黄色，存放时间越长颜色越深，陈皮内部的白色纤维变细。

陈皮保存的关键是一般选择当年干净的果皮阴干，放入两层塑料袋中密封保存一年，第三年效果最佳。此时的陈皮不浓不燥，气味纯正浓郁，口感好。

在保存前，一定要注意对新鲜的橘子皮进行充分的清洗和浸泡，去除有害的残留农药和防腐剂。陈皮一定要保持干燥。干燥后可以放入密封的玻璃瓶中，然后存放在冰箱的冷冻室中。如果在存放过程中发现受潮，应再次烘干或烘干，以便长期收藏。

存放时间越长，药效越好，价值越高。