沸胶常识

“熬胶”是中药制造中技术性很强的工作，多由“头刀”完成。

由于技术和设备的限制，不是每个中药店都能熬制的。煮胶有南北两种方法。北方以山东为代表。相传山东阿县有个“阿井”，那里的水最干净，煮出来的胶干净明亮。所以东阿熬制的阿胶就叫“阿胶”。

南派以北京、杭州为代表，烹饪方法与北派略有不同。北派胶呈长方形，厚而大，每片重约二两，六面光滑，四边方，无“胶面”。

南派胶呈方形，小而薄，凹凸不平，有一层“胶面”。南派的特色，必须有脸才算上品。如果没有脸，或者脸不清楚，就认为是不合格的。

2.阿胶常识系列专题

水是阿胶的灵魂。

东阿地下水独一无二。是太行山与泰山交汇处的地下暗流，相对密度为1.0038。富含多种矿物质和微量元素，是提炼阿胶和兽用药物胶最理想的电解质。北魏《水经注》说:“(东阿)大成北门西侧有一口大井，巨而圆，深六七尺。六岁时，常以胶煮以致敬天府，草药名为阿胶。"

李时珍《本草纲目》说:“东阿有一口大如车轮的井...取之于水，煮之于水，则浊水清。老人服了，下膈化痰止呕。

其水清而重，性有下降之势，故亦用于治痰浊上逆。“驴皮经水煮后，其中的胶质和杂质很容易分离，使胶质纯净，颜色呈琥珀色，有助于药效扩散，从而有利于人体吸收。

几千年的实践证明，正是东阿富汗独特的地下水孕育了上品阿胶，这也是真正好的阿胶只能来自东阿富汗的原因。

3.阿胶怎么做

提前一天准备好浆糊，将阿胶捣碎，放入容器中，用黄酒浸泡，水炖。

一般将500克阿胶和750毫升黄酒放入瓦罐或搪瓷杯中浸泡24小时。另取冰糖500克溶于水，过滤去渣，倒入浸泡过的阿胶中，炖2小时。

所用中药按常规煎煮方法煎煮两次，然后将煎出的药汁倒入锅中，用小火浓缩，再加入融化的阿胶，熬成糊状。炖的时候，为了增强阿胶的滋补作用，同时为了更好的口感，枸杞、炒黑芝麻、核桃仁等。可以放在一起煮着吃。

粉末，如人参粉和紫河车粉，在收集糊状物时混入。炖好的阿胶冷却后，放入干净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯中，密封后放入冰箱保存。

每天早晚服用一勺，用温开水送服。这种方法一次可以服用很长时间，而且服用方便，所以广受推崇。

化学来源于生活，生活中的很多现象都包含化学知识。请填空:(1)驴。

(1)驴皮和驴血(干成分)中含有的相同成分是蛋白质。

填写:蛋白质。

(2)沼气的主要成分是甲烷，甲烷的化学式为CH4。

因此:CH4。

(3)当燃烧的酒精被湿抹布覆盖时，湿抹布可以隔绝氧气，降低温度，主要是利用隔绝氧气的作用。

因此，填写:隔绝氧气。

(4)羊毛的主要成分是蛋白质，燃烧时能产生烧焦羽毛的气味，而燃烧合成纤维时不会。

因此，填写:燃烧。

(5)燃料不完全燃烧会产生一氧化碳，一氧化碳有毒，化学式为CO .

所以填:co。

5.能告诉我煮胶的方法吗？

鹿角胶的传统加工方法是将鹿角锯成4-5厘米的片，切碎，用4倍的水浸泡，勤换水，直到水清澈无味。然后放在锅里煮。加水量为鹿角的4-5倍，每隔8小时取汁，补充水分，然后煮沸至鹿角变软，可用手压碎，合并所得胶汁，过滤，浓缩，即得鹿角胶。冷却后切成3X2X0.3立方厘米的小块，包装。也可以把煮好的胶倒入胶罐自然成型，而且是标配。

为了缩短加工时间，降低能耗，其中一部分经过了18小时的加压蒸煮，然后浓缩得胶。在熬制鹿角胶的过程中，一定要注意选择软水(矿物质较少的水)，因为熬制过程中由于不断补充水分，盐分含量增加，影响凝胶质量。然后，粉碎的碎片越小，沸腾的速度越快，产生的胶越多。

6.阿胶怎么吃？

阿胶是用驴皮制成的，以山东东阿产的阿胶为最佳。

阿胶具有补血、止血、滋阴润肺等作用。此外，还具有养血润燥、润肠通便的作用，可用于产后便秘、老年人肠燥便秘、血虚便秘等。一般阿胶要放置三年才能使用。

目前，新制成的阿胶也因为供应不足而上市。但由于热毒较重，服用后容易出现咽干、疼痛以及牙龈、流鼻血等副作用。所以买回后要用塑料袋包装好，放冰箱冷冻三天才能使用。阿胶的服用方法是:首先将阿胶用黄酒和水(1 ~ 1)浸泡，加入适量冰糖、核桃仁、黑芝麻，放入锅中蒸熟，放凉备用。

每天服用一到两汤匙。如果看到舌苔厚腻，食欲不振，腹泻，就要暂时停用阿胶。

7.阿胶怎么做？

1、阿胶汤配料:阿胶250g、黄酒250g、冰糖200g、黑芝麻250g、核桃仁250g。做法:取阿胶250g，捣碎。

放入带盖的汤盆或瓷碗中，加入250g黄酒浸泡1-2天至软身。取冰糖200g，冰糖水中加水250ml，倒入软明胶中，盖上盖子。

将胶水容器放入普通锅或电饭锅中，水浴蒸1-2小时，直至完全溶解。炒黑芝麻和核桃仁，继续蒸1小时，搅拌成汤。

取出容器，冷却后放入冰箱保存。每天早晚用温开水送服一勺。

2、胶糊原料:阿胶一块，冰糖20克做法:取阿胶一块，捣碎至豆角大小，将打碎的阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加入冰糖约20克，水约150ml，放入微波炉中。把火力调到中间范围，12分钟后，打开烤箱门，胶水溢出。

冰糖和阿胶都溶解了。取出放凉，溶液呈果冻状，放入冰箱保存。

每晚睡前取一勺阿胶放入杯中，加入100ml开水或牛奶，搅拌至完全溶解后服用。3.膨化食用阿胶在微波炉中膨化，得到酥脆可口的阿胶珠，直接入口即化，纯正持久，效果令人满意。

方法如下:首先将蛤粉均匀地放在微波炉的物盘上，厚度约为0.5厘米，然后将粉碎的阿胶丁以0.5厘米的间距撒在蛤粉上，关闭微波炉门，启动按钮，将火力设置为10倍，计时3分钟。4.拿牛奶。将阿胶粉碎成细粉。每次取一勺阿胶(约3~4g)放入杯中。根据个人口味，加入热牛奶、豆浆等。(80℃以上)边搅拌，使阿胶充分溶解，服用。吃起来甜甜的，软软的，回味悠长。