为什么要用食用酒精浸泡中药材提取有效成分？酒精不溶于水吗？

根据相似互溶原理，极性有机物易溶于极性溶剂，非极性有机物易溶于非极性溶剂。有机物一般更易溶于有机溶剂，中药材中的有效成分一般是极性有机物，更易溶于酒精。食用酒精大部分是酒精，虽然含有一定量的水，但在有机物中的溶解性比水好得多。另外，从我国传统医学的观点来看，酒精具有促进人体吸收药物、促进血液循环、治疗虚寒症状的作用。药酒就是根据这个原理配制的。