草果在调味中有什么作用？

草果用来做菜，可以去除鱼腥味，改善菜肴的口感。做鱼和肉的时候，草果味道更好。炖牛羊肉的时候放点草果，既能让牛羊肉香喷喷的，又能去除牛羊肉的腥味。草果味辛温，有温中、健胃、消食、理气的作用。

草果是药食两用的大宗中药材品种之一。草果被用作调味品。全株可提取芳香油。果入药有祛湿、健脾、祛痰、止疟的作用。

扩展数据:

草果的选购方法草果呈椭圆形，长2-4.5cm，直径1-2.5cm。表面棕褐色或红褐色，有3个钝边，有明显的纵向沟纹和脊纹，顶端有圆柱形基部，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，分为3个隔室，每个隔室含7 ~ 24粒种子，多数成簇，黄褐色或红褐色。气味芳香，刺鼻，辛辣。最好是又大又饱满，颜色红棕色，气味浓烈的。

主要分布于中国云南广西贵州等省，栽培或野生于疏林中，海拔1100-1800米。

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