牛蒡的作用和禁忌有哪些？

1.清热解毒:牛蒡含有挥发油、黄酮类、硫化物等成分，能清热解毒，抑制病菌生长。

2.预防感冒:牛蒡富含糖分，有助于增强人体免疫力，预防感冒。

3.抗氧化剂:牛蒡中的维生素C、E等抗氧化剂能清除自由基，防止氧化反应，保护细胞免受损伤。

4.利尿消肿:牛蒡中的酸、钾等物质具有利尿作用，可以帮助消除水肿。

5.养肝护肝:牛蒡中的多糖、苷类等成分具有一定的护肝作用，可防止肝细胞损伤。

牛蒡的禁忌:

1.体寒腹泻:牛蒡性寒，容易引起腹泻。体寒的人应该少吃或避免吃。

2.胃寒消化不良:牛蒡性寒凉，胃寒体质或消化不良患者应避免过量食用，以免加重病情。

3.口腔溃疡:牛蒡表面粗糙，容易引起口腔溃疡。患者应避免食用。

4.发热患者:牛蒡性凉，发热患者不宜食用，以免影响病情。