扁豆是什么样的？

不，扁豆是豆科和香菇的栽培种，是多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾——眉豆、眉豆、绿篱豆、喜鹊豆。吃嫩豆荚或成熟的豆子。每100g嫩荚含水分89g ~ 90g，蛋白质2.8g ~ 3g，碳水化合物5g ~ 6g，还含有能引起溶血的毒蛋白、凝集素和皂甙。炒菜前先用冷水浸泡(或用开水略烫)再炒。成熟的豆子是煮熟的，或者用豆瓣酱填充。种皮白色，种子、种皮、花均可入药，有消暑祛湿、健脾解毒的功效。

扁豆根直，茎匍匐，可分为长藤和短藤。前者长3-4米，广泛栽培。后者长0.3 m ~ 0.6 m，分枝多，栽培少。三裂复叶，长茎，椭圆形小叶，无毛。总状花序，长10厘米~ 30厘米，腋生，花紫色或白色。荚果扁平，背腹线发达，鲜嫩时肉质丰满，颜色为紫色或淡绿色；成熟时革质，黄褐色。种子呈扁圆形，黑色、棕色或白色。种脐白色，大而明显。千粒重300 ~ 600克，发芽期2 ~ 4年。

扁豆是短日照植物，温暖耐热。它们能承受35℃左右的高温，遇霜而死。根系发达，对土壤适应性广，耐旱耐湿，适应性强，可零星种植于房屋、绿篱或山坡空地并任其生长。最后一次霜冻后，小扁豆被播种在穴中或种植在幼苗穴中。发芽最适温度为22℃ ~ 23℃，每穴留苗2 ~ 3株。春夏20℃ ~ 30℃期间，枝叶生长旺盛。秋季日照缩短时的花芽分化；温差的增大有利于荚果的生长。豆荚是在它们完全膨胀和背部腹腔不是非常纤维化之前采摘的，并且它们一直收获到第一次霜冻。早熟栽培，终霜前可育苗，终霜后可按40 cm ×40 cm的穴栽苗。种子植株应为结荚早的健康植株，茎蔓中间的豆荚留作种子，待豆荚完全成熟时采收。植物在生长过程中易受蚜虫侵害。

四季豆是豆科植物，又称芸豆、刀豆。每100g芸豆含112.97 kj(27千卡)，膳食纤维0.8g，蛋白质1.5g，糖4.7g，脂肪0.2g，还有一些矿物质和维生素。芸豆的热能含量低，每100g比豌豆低221.75kJ(53Kcal)。芸豆煮熟后可油炸或晒干食用。