鲜天麻如何食用和保存？

鲜天麻最好洗净沥干后磨成粉，用水浸泡。如果是生吃，就削皮，但不要吃太多。一般一天吃20克左右就够了。

鲜天麻的保存方法:鲜天麻可以用塑料袋密封，放入冰箱保存。千万不要放在冰柜里，再次取出后很容易因冷冻融化而变质。或者放在干净的玻璃瓶里，最好加一些糯米炒到暗黄色，然后放在阴凉通风处。天麻不要放在冰箱里，会潮湿，容易引入细菌。

扩展数据:

天麻的挑选技巧:

先问产地。天麻在我国，主要产于四川，云南、湖北、陕西、云南和四川出产的质量最好，如云南昭通和四川宜宾出产的天麻，多为佳品。

第二，要看明天有没有麻制品。天麻以其块茎为原料，块茎肥壮，实心空心，表面色泽黄白色，光亮透亮有光泽，坚脆，为上品，被称为“明日麻”。

三可以磨滴碘。天麻是道地药材，多在冬季至日前采挖。吃起来很甜，嚼久了会有点黏。还有一种天麻的非主观鉴别方法，就是把它磨碎，加水做成10%的水浸，再加2~4滴碘，真正的天麻就会紫到酒红色。

百度百科-鲜天麻