明代李时珍所著《本草纲目》中关于酿酒的记载是怎样的？

在民间文学中，酒也有所体现。明代李时珍撰写的《本草纲目》总结了16世纪以前中国传统医学的辉煌成就，内容极其丰富，其中对酒的酿造和功效也进行了详细的研究和总结。他记录了三种不同的葡萄酒酿造技术:第一种方法是纯葡萄汁发酵，不加酒曲。《本草纲目》认为:“酒有黍、糯米、糯米、黍、曲、蜜、葡萄等色，所有的酒粒都必须是曲，而葡萄、蜜等酒不必单独是曲。”“葡萄存放了很久，也是自己做的。它们又甜又凉，这才是真正的酒。”

第二种方法是加入酒曲，“取带酵汁，照常酿糯米。”没有果汁，用葡萄干粉。"

第三种方法是葡萄烧酒法:“取葡萄数十斤，用大曲酿造，入甑蒸熟，以收其滴。”

在《本草纲目》中，李时珍也提到可以通过冷冻来提高酒的品质。存放了很久的酒，“里面有一块是极冷的，其余的都冻住了。唯一不冻的是酒的精液。”这类似于现代葡萄酒酿造过程中使用的方法，通过冷冻来增加葡萄酒的稳定性。

李时珍提出了自己对酒的保健和医疗作用的理解。他认为酿造的酒可以“暖腰肾，保色抗寒。”而葡萄烧酒可以“理气益中，抗饥壮志，消炎断瘾。”这些观点已经被后来的医学所证实。