关于辣椒的问题

胡椒原产于中南美洲。它原本是印度人最重要的调味品。它是在15世纪末由西班牙人传到欧洲的。英语chili(辣椒)取自古代墨西哥阿兹特克人(北美印第安人的一支)的语言。他们用辣椒油来调味，或者几乎所有的食物。

胡椒是明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药材，没过多久就进入了中国的菜单。辣椒进入中国后，被赋予了甜椒、地椒、斑椒、狗椒、钱椒、辣片、海椒、辣椒椒、茄椒、辣角、辣椒、秦椒等名称。

吃法:最常吃的青椒有几种:一是切成丝放在各种炒菜里，二是做虎皮青椒，三是凉拌吃。几种方法都很简单。虎皮青椒的正宗做法是先将青椒洗净，控制水分，然后放入铁锅中晾干。直到青椒可以熟了，加一点油，放盐，然后马上拿出来装盘。吃的时候可以放点味精(调味)和醋(调味和减辣味)。至于辣椒，也是一道好菜。将清洗干净的青椒放在火上翻面。辣椒烧久了就会焦。时间短了就太生了，吃起来不香。这是一个技能测试。你要随时翻过来，最好一个一个烧。煮好后用凉开水浇一下(主要是去除炉灰)，然后晾干，切丝，装盘，再放其他调料(盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油等。)根据自己的口味。另外，可以把青椒剁成粉，放在锅里翻炒，不用炒，然后把各种调料放在锅里，做凉拌茄子的调料。

虎皮辣椒(胡椒)

材料:花椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实际食用1斤)。

练习:

1，花椒去蒂，多一点去掉，以便入味，洗净沥干；

2.炒锅烧热，锅里放花生油，放入花椒，慢慢翻炒，直到花椒变色，皮变白。

3.沥干油，放点酱油。

注意事项:

花椒下锅的时候，一定要注意油锅里的油花爆炸。最好准备一个锅盖挡住自己，戴上橡胶手套，防止烫伤。

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