庆阳火锅底料怎么做好吃

一、自制管骨火锅底料食材:管骨500g，方竹笋100g，豆腐皮100g。调料:料酒5g，鸡精8g，盐2g，热油10g，老姜2片，葱2段。做法:将管骨放入汤锅中，加入清水，点火。注意:炖好的骨头汤可以加点牛奶。乳白色的汤更诱人，更有营养。

2/6

二、自制老鸭火锅底料

材料:老鸭1只，笋丝200克。

调料:当归5克，大枣4枚，莲子20克，枸杞10克，百合5克，盐8克，鸡精15克，料酒10克，热清油10克。

做法:将老鸭洗净，切块，放入锅中煮熟，撇去浮泡，转中低火4小时，将所有中草药用热水浸泡，洗净，放入煮好的老鸭汤中，加入调料和笋丝，煮熟即可食用。

主料:羊杂、羊骨、羊肉调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、麻辣油。

做法:将材料洗净，锅中加入清水，水开时放入羊肉、羊杂、羊骨头，用大火舀出浮沫。然后加入白芷、龙眼肉、陈皮、杏仁等。，并同时加入姜，煮1小时以上。食用时加入盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、辣油等调料。

材料:火腿100克，鸡肉100克，平菇250克，卷心菜500克。

调料:盐5g，花椒1g，味精1g，猪油50g，老姜2片，葱2根。做法:将平菇撕成大块，火腿和鸡肉煮熟，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的块。将炒锅放入中火，放入猪油加热至五成，放入平菇、大白菜翻炒，然后放入鸡肉、火腿翻炒，再放入精盐、1000ml鸡汤、胡椒面、味精、姜、大葱烧开，大火后舀入热锅，烧开后即可食用。

火锅底料成都永创餐饮量大价优。

广告

5/6

五、自制牛骨火锅底料:牛骨调料:姜、葱、醋、盐。

做法:将牛骨剁成小块，冲洗干净，锅内放冷水，烧开，撇去血沫；将煮好的牛骨放入高压锅中，加入打好的姜片，适当的葱段，滴几滴醋，加足水，盖上盖子开始压力煮；牛骨汤煮好后，加入适量的盐调味。

1.骨头上有很多血沫。煮一会，撇几次才干净。

2.煮牛骨汤时，滴几滴醋可以更好地将牛骨中的钙溶解到汤里。炖的时候不放盐，吃的时候再加。4.不要放味精调味，会影响牛骨的原味。