腊肉怎么做好吃？

1首先我们需要准备好厨房常用的调味品和用具，比如五花肉、盐、胡椒粉、八角、桂皮、高度白酒。

2.五花肉买回来之后，大家先不要洗，也不要觉得太脏，因为我们后期吃腊肉的时候，也是需要清洗的，所以不用担心，如果买回来之后再洗五花肉，很容易滋生很多细菌，腊肉腌制的时候会很麻烦。

3.这个时候我们只需要在这个新鲜的五花肉上涂上一层高度白酒就可以了。度数越高越好。白酒可以彻底清理猪肉表面的一些细菌，因为白酒本身就有抗菌杀菌的作用。

4.我们把准备好的调料，包括花椒、八角、桂皮，放在一个大碗里，然后捣碎成粉。如果没有，我们可以直接用料理机把它们磨成粉。煮好后，加入少许盐，搅拌均匀。然后我们开始把这些调料都炒到盐变黄，大家就拿出来晾凉备用。

5.盐放凉后，大家会开始把这种香料一根一根的涂抹在腊肉上。涂抹的过程中，可以直接用牙签在肉的表面擦一些小孔，方便入味。还会让腊肉更咸更好吃，好吃不腻。

6.一般来说，如果准备十公斤肉，大概需要准备三两克盐，其他调料只需要准备三四克。

7.抹好后，此时请不要着急挂腊肉，放在干净的盆里，盖好放在一边，开始腌制五到七天。在此期间，请记得上下翻动肉，使其腌制更均匀。

8.一个星期后，大家把肉放在绳子上，然后放在太阳下晒干，大约15天。时间到了之后，大家可以发现腊肉已经干了，说明已经治愈成功。