用什么锅熬中药？

可以用砂锅、陶瓷药锅、多层不锈钢锅、玻璃锅等熬制中药。这几类锅材质稳定，不易与药物反应，传热慢，受热均匀，不易糊，都是熬制药物的好锅。

只要内壁不是铜、铁、铝等在空气中易氧化或与中药发生化学反应的材料，各种内壁是其他材料不易在空气中氧化或与药物发生化学反应的锅都可以用来煮中药！

煎药用水以洁净为原则，自来水就够了，不一定要用纯净水或蒸馏水。冬天可以用温开水泡药。药物一般是不要洗的。比如种子和水果可以泡一个小时，普通草药40分钟，冬天1小时。

煎煮的持续时间分为“猛火”和“文火”。猛火是指火大、火急、火力猛、升温快、水分蒸发多的一种煎法。文火是指小火、慢火、火力弱、温度变化小、水分蒸发慢的一种煎法。一般煎药先用武火煮沸，再用小火煎25分钟。但有些方剂，如解表药、清热药、芳香药等，只用武火，不宜小火久煎。而且浓稠的滋补方子要小火久煎，让药味出来。此外，附子、狼毒、乌头等毒药宜小火久煎，以减其毒性。