古人为何节令时爱“食草”(2)

古人过立春和元日时食生菜

立春日?食生菜?

陆玑《诗疏》：蒌蒿?生食之，香而脆美?

那么，一年中的第一个节气立春古人所食何?草?立春日乃?食生菜?。

南宋陈元靓《岁时广记》引唐《四时宝镜》记载：?东督李鄂，立春日以芦菔、芹菜为菜盘相馈贶。?唐代诗人杜甫《立春》诗称：?春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。?

古人在立春这天为什么要吃生菜?东汉崔寔《四民月令》里有这样的说法：?立春日食生菜，取迎新之意。?

立春吃生菜风俗到魏晋时期被进一步发展，在吃?春盘?基础上又有了吃?五辛盘?的说法，即葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等带有辛辣、特殊味道的蔬菜。而芦菔(萝卜)、芹菜、韭菜等多种时令蔬菜，仍被视为?盘中草?。

吃五辛盘，一直到明清时都很流行。明李时珍在《本草纲目?菜部》说得更为具体：?五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛辣之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。?

五辛中的蓼蒿是一种水边野生植物，又叫蒌、蒌蒿，现代人多称芦蒿，以南京产最出名。三国吴陆玑《诗疏》称：?蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美。?

另一方面，立春时生菜也不可多吃，可以象征性吃点，毕竟时处寒冷，气温尚低，故《齐人月令》(实为《四民月令》)有这么一说：?春日食生菜，不可太过，宜进酱粥以导和气。?

立春吃五辛盘之所以能长期流行，除了象征迎新之外，同样有袪病、保健的考虑，吃辛辣生菜可发汗、导气，正是气温尚低的立春时节所需要的。

由于立春与元日(今春节、正月初一)很近，还可能重合，所以立春吃生菜也被移植到了元日。其实，元日还有自己的'?专用草?，这就是马齿苋。当然过年时所食马齿苋，是秋天收藏的熟干菜。

元日?食草?，在时间上也有讲究。晋周处《风土记》称：?元日寅时(天亮前3至5点)，饮屠苏酒，食马齿苋，以去一年不正之气。?

上巳日?食荠菜?

陆游《食荠》：?日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归?

出了正月，到了二月的?春耕节?，也要?食草?。春耕节，又有农事节、龙头节等叫法，日期在二月初二。俗话说，?二月二，龙抬头，大家小户使耕牛?，这是春耕开始的节日，所以古人特重视。春耕节古人吃什么?草?荠菜。

荠菜，又叫地菜、地米菜、田儿菜，晋陶弘景《名医别录》列之为?上品?。过去关中地区便有?二月二拾菜?的风俗，唐李焯《秦中岁时记》记载，?二月二日，曲江拾菜士民极盛。?这里所拾之菜，主要是荠菜。

荠菜与苦菜一样，是中国原产常见野菜，《诗经?邶风?谷风》便有?谁谓茶苦?其甘如荠?的说法。荠菜的口感优于苦菜，为野蔬中的美味，古代不少名人都喜食之，南宋诗人陆游曾作《食荠》诗称：?日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。?

每到春天，拾荠菜的人特多，故王磐《野菜谱》称：?荠菜儿，年年有，釆之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。而今狼藉已不堪，安得花开三月三。?

?三月三?，是古代年轻人最喜欢的?上巳节?。虽说二月二已有荠菜，但荠菜最美的时节在阴历三月初，它其实是三月三的?主打草?，故荠菜还有?上巳菜?的别称。三月三?食草?颇有讲究，往往与鸡蛋一起煮。清叶调元《汉口竹枝词》称：?三三令节重厨房，口味新调又一桩;地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。?此即各地都流行的?三月三，荠菜煮鸡蛋?的风俗。

三月三食荠菜，除了此时荠菜好吃和时令的关系外，能被选为节日?主打草?，同样有原因。荠菜又称护生草，还是一味良好的中药材，能治多种疾病，有?菜中甘草?之誉。在三月三这天服食，保健袪病效果最佳，故古人称：?三月三，荠菜当灵丹。?

荠菜还能清洁肠胃，清吴其濬《植物名实图考》?荠?条称：?食肉者可以荡涤肠胃，俗谓之净肠草。?这在现代人看来，荠菜无异于?减肥草?。