用什么红枣煮胶糊？用什么红枣煮阿胶？
熬阿胶应该用什么红枣？干红枣，或者超市卖的大红枣都不要，只要不用鲜枣就行。
红枣要用红枣干。因为红枣含有一定的水分，所以在阿胶糕中熬煮后会有一种“很湿”的感觉。选择干红枣，煮后不会那么干，也不会那么“湿”。
很多人选择红枣做阿胶糕，红枣是在中国特有的树上自然晒干的。学名新疆若羌灰枣。
通过对比品尝，发现若羌灰枣口感非常好。首先，它的甜度很高。其次，它的味道很浓。第三，它的营养是普通枣的几倍。可以增加阿胶糕的口感，提高阿胶的功效。
熬阿胶放红枣有什么作用？红枣阿胶糕中红枣的作用是什么？
在中医中，红枣的应用可以分为以下几类:
1.养血安神:女性躁郁症，哭闹不安，心神不宁等。红枣与甘草、小麦同用，能养血安神，疏肝解郁。
2.益气养血:大枣是很好的滋补品，经常在饮食中加入大枣，滋补身体，养血。台大免疫学家安迪·孙博士极力主张平时多吃红枣、黄芪、枸杞，可以增强机体活力，增强免疫力。
2.缓解药性:红枣常用于药性较重的方剂中，以减少强药的副作用，保护正气。如《十枣汤》中，大枣用于减轻甘遂、大戟、五华等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
4.健脾益胃:脾胃虚弱、腹泻乏力者，每日可吃七枚红枣，或与党参、白术同用，可补中焦、健脾胃，达到开胃止泻的功效；大枣、生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎引起的胃炎，如腹胀、呕吐等。
红枣是补气养血的圣品，同时，价格低廉。人们不需要购买昂贵的补品，利用好红枣就可以达到保健的效果。
熬制阿胶原料:
材料:阿胶125g，核桃仁，黑芝麻，红枣，老冰糖60g，黄酒230ml，枸杞25g。
步骤:
1.选择品牌阿胶，做菜建议选择福牌、东阿、同仁堂阿胶。将阿胶粉碎或捣碎。
2.将阿胶用黄酒融化24小时以上备用。
3.选择新疆纸皮核桃，用手去皮，炸至熟。尽量不要用市面上卖的核桃，这样才能保证新鲜。
4.老冰糖是粉状或泥状。
5.选取新疆若羌大枣，去核后切成条状。
清洗枸杞
7.精选河南优质黑芝麻，洗净晾干，炒熟。
8.将融化的阿胶倒入铜锅中，加入老冰糖粉一起煮沸。
9.在煮沸的过程中保持搅拌。一般煮20分钟左右，中间不停搅拌。当阿胶处于挂旗状态时。
10.阿胶煮沸挂旗，依次加入辅料枸杞、大枣、核桃仁、黑芝麻。然后充分搅拌均匀，然后出锅放入模具中。
11.放入模具中，压制成型，然后自然冷却。
12.将冷却后的阿胶糕切成薄片即可食用。