葛根是吃的好还是煮的好？挖出来的葛根可以生吃吗？

葛根是豆科植物野葛的干燥根。葛根一般用来煎汤。其中的营养成分生吃很难被胃肠道消化吸收，药效也很难发挥。葛根是熟的，药效容易被人体吸收。所以一般建议葛根要煮好。

2挖出来的葛根可以生吃吗？是的，可以生吃。

葛根可以生吃，但是味道比较苦，很多人可能受不了葛根的苦味。建议将挖好的葛根去杂、洗净、切片、晾干后再食用。一般葛根服用前可以用水浸泡或与其他中药煎服。

3熟葛根和生葛根的区别是炒出来的，两者的功效会有所不同。葛根趋向于解肌、解热、生津，适用于外感发热头痛、麻疹初期发热畏寒、发热口渴或糖尿病，也有助于降低血糖和血压。熟葛根更擅长升发清阳，升阳于脾胃，有一定的止泻作用，适用于湿热泄泻、脾虚泄泻。

4方法生葛根可以生吃，但生葛根一般会沾很多泥。要把生葛根上的泥彻底清理干净，然后把葛根剥开吃。直接生葛根主要有解热生津的作用。