房县黄酒曲的制作方法和原料有哪些？

不知道你问的问题是不是你本来的意思，因为有关于酝酿的评论。不知道是酿造还是制曲。

房县米酒

房县黄酒历史悠久，比绍兴黄酒早几百年，但没有绍兴黄酒那么广为人知。从酿造工艺和品质上来说，作为在酒圈多年的我，还是觉得房县米酒比较好。

大曲制作

这个更有意思。房县黄酒的酒曲很精致，是用虎杖、米粉、甘草、酵母粉，搅拌均匀，揉捏干燥而成，但具体制作过程的细节我不清楚，因为需要考虑工具、师资、温度、天气等因素。

适量饮用黄酒对身体有益。

房县黄酒的历史比绍兴黄酒更早，始于周代。西周的一代宗师尹吉甫，与周天子同赞为佳酿，盛于唐宋。李习安将房县黄酒恢复为御酒，名扬天下。房县黄酒曲用糯米浸泡，捣碎，与虎杖(当地语言)和老曲混合，揉成团，在竹器上盖一层甜甜的茅草。被子的厚度根据温度来选择。制曲的最佳时间是中秋节前后，此时新糯米成熟，甜茅草香味最浓，虎杖果实成熟饱满，温度在20度以上，发酵后可在阴凉通风处使用。这是传统的制作方法。现在有一些甘草罗汉果的酒曲。但起主导作用的是传统技术的核心。其中一些只是噱头。作为一个房县人，我希望家乡的黄酒能走出大山勾勾，让更多的人品尝到房县黄酒的原汁原味。也希望房县黄酒厂老板不忘自己的首创精神，做好传承工作，让房县黄酒摆上更多人的餐桌。

是不是蒸的时间太少，喝两碗酒要三个多小时才会醉？

50公斤新鲜红薯

大曲(或酒曲)7.5公斤

花椒、茴香、陈皮、竹叶各100克。

准备1小水箱。

长棍1

布口袋1条

精选烹饪

大曲配料

发酵

压

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