剥山药需要戴手套。山药汁为什么会让人发痒？

不是每个人剥山药都要戴手套，至少我没有。剥山药的时候不用戴手套。我没有任何红肿、瘙痒和疼痛，这可能也和我的身体素质有关。但是，有些人对山药汁非常敏感。一旦接触到皮肤，他们会有不舒服的反应，手会觉得很痒。严重时会出现红肿刺痛。为什么会痒？刚开始不懂，后来学了才知道。

这是因为:在剥山药皮的时候，我们会遇到山药汁，山药汁中含有生物碱，山药皮中含有皂角苷，接触皮肤会痒，但有的人没有不舒服的反应，所以有的人认为这是接触性过敏反应。在医学上，这种山药引起的瘙痒属于接触性皮炎。山药吃起来又甜又嫩。作为一种温和滋补的中草药，受到很多人的喜爱。但在处理山药时，一定要注意避免山药的汁液和果皮接触皮肤。

这里有一个解决办法:如果脱皮后手很痒，不要去抓去摸。无论你在哪里触摸它们，它们都会发痒。这就是认真洗手洗几遍，然后用醋盖起来，连指甲缝都要盖起来。过一段时间，这种痒感就会逐渐消失！(原因:酸碱中和)也可以放在火上烤，反复翻转手掌，双手发热。这样可以分解渗入手里的皂角苷。？

为了避免手指发痒，我推荐两个建议:

方法一:清洗后剥山药皮时建议戴手套，小心摘下手套，避免碰手。

方法二:方法很简单:先将山药的皮洗净，去脏去杂，或者放入锅中用热水煮沸，再取出。因为山药皮基本都熟了，加上原来的过敏原烧焦了，所以不会有过敏反应。这是用刀把山药皮从上到下切开，然后就可以很轻松的把皮剥掉了。这有点像先用热水烫西红柿，再削皮。