紫菜有什么营养成分？

紫菜，又名紫英、紫彩。紫菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、铁、磷、碘等成分，以及维生素B12叶绿素、红藻、粗纤维、胆碱、各种氨基酸、果胶、甘露醇等营养成分。紫菜的营养特别丰富。紫菜中所含的蛋白质与大豆中所含的蛋白质相似，碳水化合物含量居各种海藻类食物之首，但脂肪含量较低。紫菜含有维生素A、维生素B1、维生素B1，是各种蔬菜中含量最高的。其中，维生素A可与动物肝脏相媲美，维生素B2比蘑菇多9倍。紫菜还含有半乳糖苷酶、糖原酶等营养成分。