如何辨别牛黄

天然胆黄多为卵圆形，类球体，表面黄红色至棕黄色，细腻，稍有光泽。有的表面挂一层黑色光膜，俗称“黑金衣”，质量更好。

有的有龟裂纹，又轻又脆，容易剥。切面呈金黄色，同心层致密细腻。有的有白心，闻起来香，吃起来苦而后甜，有凉凉的感觉，有嚼劲，易碎，不粘牙。第二是照顾黄。天然牛黄的管黄呈短管状或碎片状，表面呈褐色，表面粗糙，有裂纹和小突起，质脆，横断面呈层状，中央有腐烂的凹槽或中空。有的颜色偏黑，质坚，断面无层次感，质量低劣。牛黄干燥，表面光泽细腻，横切面层次薄而整齐，味苦而甜，香而凉，无杂质为佳。

试水法用无色透明的玻璃杯，装半杯清水，水中放少许牛黄，使正品吸水后不会变质，水不会浑浊、变色、有油污等漂浮物；伪牛黄入水后迅速膨胀崩解，水变浑浊或染色，有油性漂浮物。

另外也可以用指甲法，就是用水沾湿后涂一点牛黄粉在指甲上，正品使指甲长时间发黄，假冒品不行。假货吃起来像黄连一样苦，没有凉凉的感觉。入口即化成糊状，如嚼绿豆粉。