鱼胶是用人参和红糖煮的吗？

可以，但是鱼胶和人参一般适合用冰糖煮，冰糖有补气润肺养阴的作用，红糖也可以。

鱼胶有利于防治厌食、消化不良、便秘等疾病；

人参味甘，微苦，有补气健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。