请问哪些中草药可以用来做卤汁？大致分类？他们的习惯是什么？

1、红肉汁:原料:8分钱20克、肉桂20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、香叶20克、高良姜20克、草果5颗、甘草15克、干红辣椒65435克。黄酒1000g，上等酱油500g，糖色50g，精盐200g，热花生油250g，味精100g，骨头汤12kg。方法:①将草果用刀剁碎，肉桂用刀背敲成小块，甘草切成粗块，韭菜扎好，姜用小刀拍松，干红辣椒切成段。②将八毛钱、肉桂、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、干辣椒放入调料袋中，扎紧袋口；③放入调料包、葱、姜、糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨头。2.黄肉汁:原料:栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，高良姜50克，砂仁20克，炒蒜150克，炒鲜陈皮150克，芹菜150克。方法:①将栀子用刀劈开，芹菜打成结，姜用刀拍松。②将栀子、桂皮叶、山奈、花椒、山姜、砂仁、炒蒜、炒鲜桔皮放入调料包中，扎紧。③将调料包、芹菜结、姜、沙爹酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤1放入锅中拌匀。3.白肉汁:原料:80克，山奈50克，花椒25克，豆蔻25克，陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油65438克。方法:①把香葱扎起来，用小刀把姜拍松。将八角、山奈、花椒、豆蔻、陈皮、桂皮叶和白芷放入调料包中，扎紧。②将调料包、葱、姜、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤1放入锅中拌匀。此配方适用于卤制10~12公斤新鲜原料(调料数量可按家庭比例减少)。准备卤汁1的3个技巧。香料、盐、酱油的用量要适当:香料过量会使菜肴味道浓烈，颜色较暗；调料太少，做出来的菜味道不够。过量的盐，除了“死咸”的味道，还会让成品食物紧绷干涩；盐太少，做出来的菜鲜味不突出。酱油太多，成品又黑又丑；酱油太少，味道不够鲜美。2.原料选择:黄肉汁、白肉汁不宜用酱油或其他有色调味品，不要用易褪色的香料。3.卤汁不要事先煮开:卤汁要现煮现用，既能避免调料中的芳香气味白白蒸发，又能节省燃料和时间。查看原帖> & gt