面酱生产中如何使用嘉诚牌糖化增香曲？

糖化增香曲是一种复合菌种，具有较高的糖化力、酯化力和增色能力，弥补了单一米曲霉酶系统不全、酶活力不足的问题。生产的面酱色泽鲜红，香气纯正，口感绵软香甜，风味独特，还原糖成分提高。

糖化调味曲在制面酱阶段接种米曲霉，推荐用量为干料重量的2‰，其他生产工艺不变。