鸡蛋怎么做好吃？

1.加工食材:准备4个皮蛋，入锅蒸5分钟，剥去外壳，切成同样大小的小块。准备一小块五花肉，切块剁成肉末备用。

一块姜，切碎成姜末，切碎成蒜末，和5克豆豉。2蒜苗切成小块，一小块红辣椒去籽，切成红辣椒颗粒。

2.烹饪:烧锅里的油。油加热充分滑入锅中后，倒入肉末，快速翻炒。因为是热锅冷却油，所以炒肉末的时候不会粘锅。

3、调味:肉末翻炒，抓几个干辣椒，倒入姜蒜末，皮蛋翻炒出香味。加入2g盐，1g胡椒粉，倒入蒜苗和红辣椒，继续翻炒融化调料。

4、出锅:将蒜苗翻炒至三成熟，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，吃起来会更过瘾。

皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄在《趣味生活饮食谱》中说:“皮蛋，辛、涩、甘、咸，能清热、醒酒、泻大肠火、治泻、散涩。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。

传统制作皮蛋的方法几乎都是使用中药密陀僧，皮蛋中的铅含量令人望而生畏，但现在已经开发出无铅皮蛋(铅含量低于国家标准，属于安全范畴)。爱吃皮蛋的人不用担心铅中毒，但是小孩子还是要注意。