【药膳炖鸡】不好意思，家里的老人最近感冒了。如何准备炖鸡？

鸡肉对病后或产后体虚有一定的温补作用，但属燥热之物，不宜多食，多食易生热生风。

以下是关于鸡额头的食疗配方和功效。希望对你有用，祝你老人家早日康复。

1初出茅庐的公鸡1，宰杀后，去毛去内脏，切块，放入热油锅中炸至半熟，再加入米醋500克，小火煮至几乎干透，再加入适量姜、糖、酒调味。具有益气活血的功效，适用于腰扭伤。醋煮公鸡

2 65，438+0公鸡，去毛去内脏，65，438+0柚子(隔年陈酿更好)，去皮留肉，塞到鸡肚子里，隔水蒸，加盐调味，每周65，438+0次。具有散寒、健脾、止咳、化痰、消食的功效。适用于老年人消化不良、厌食、慢性支气管炎、哮喘、咳嗽。柚子蒸鸡

3.65，438+0壮公鸡，宰杀后去毛去内脏，虾65，438+05g，海马65，438+00g(温水洗净浸泡65，438+00分钟)，加姜、葱调料，隔水蒸熟，取出，去姜、葱片，加盐、味精调味。具有温肾壮阳、益气填精的功效，适用于尿频、阳痿、早泄、崩漏。马龙通姬子

4.1嫩公鸡，宰杀后去毛去内脏，切成大块备用，花生油200克加热至七成热，加入洗净捣碎的生姜50克，略炒，放入鸡肉翻炒至面熟，加入0.5-1斤糯米酒，烧开，放入大碗中，隔水蒸熟。具有补益气血、滋补强身的作用。分娩当天服用，有快速恢复元气的作用，对滋养泌乳、预防产后疾病也有很大作用。

5 1小公鸡，宰杀后去毛去内脏，用肉苁蓉30-50g水煮熟食，可治阳痿、耳聋、尿频等肾阳虚症。

6 1公鸡，宰杀后去毛去脏，党参20克，干姜6克，苹果2克，陈皮3克，肉桂3克，花椒10片，一起煲汤食用，可治脾胃虚弱，食欲不振，虚寒胃脘，腹痛闷。

鸡肉性温味甘，有温中益气、填精添髓的作用。《日华子本草》也说:“黄母鸡，添髓填精，助杨琪，止射精。”所以，体虚气虚，遗精早泄的人，要适当食用。遗精早泄

8鸡腿150g人参15g麦冬25g。鸡腿肉洗净去皮加适量冷水，小火炖10分钟，再将净药小火炖至肉烂，加入少许盐和味精，即可食用。本方适用于心肌梗塞引起的休克。具有复苏、抗应激和抗休克作用心肌梗塞

9 1公鸡，500ml糯米酒。将公鸡去毛、去内脏，洗净切碎，放入油和少许盐炒熟，放入大碗中加入米酒，隔水蒸熟。请随便吃。补肾益精的功能。用于肾虚精亏引起的性欲减退。

10公鸡250g料酒10g芹菜75g酱油、冬笋各10g精盐、少许胡椒粉20g味精、瘦肉汤30g生姜0.5g糖0.4g醋0.25g豆瓣酱0.30g植物油20g。辣椒切碎，芹菜切段，生姜剁成细粉，冬笋切成细条；在面团粉中加入12毫克水，混合成湿面团粉；将鸡肉切成小方块，与半湿面粉、酱油、料酒、盐在碗中拌匀；另一半湿面粉、白糖、味精、高汤和部分酱油调和成面粉块；在热油锅中搅拌鸡块，直到鸡肉变白。待水分干后，加入冬笋、豆瓣酱、生姜等。，用快火翻炒，然后放入切好的芹菜，翻炒片刻，倒入准备好的粉块，随着翻炒，待粉块熟透即可食用。含蛋白质54g脂肪54.4g糖12g热量754kcal，钙193ml磷493ml铁12.6ml胡萝卜素0.4ml硫胺素0.08mg核黄素0.25mg烟酸16.8mg维生素13g。这款家常鸡适合高血压、冠心病、营养不良、贫血、术后恢复的心肌梗塞患者食用。

11鸡胸肉100g银耳75g蜜清100g牛奶、黄瓜和胡萝卜50g淀粉、5g味精5g香油5g花生油50g糖、料酒10g姜和葱5g切末鸡胸肉放入碗中，加入蛋清、牛奶和淀粉搅拌均匀；将银耳用温水浸泡，去蒂洗净，用鸡肉煨一下捞出；黄瓜、胡萝卜切片，花生油烧至六成热时，加入调好的鸡蓉，待浮起来后捞出，用开水冲掉浮油，倒出剩余的油；烧热香油，放入洋葱和姜末，翻炒，然后放入鸡丁、银耳、黄瓜片、胡萝卜片、鸡汤和调料，煮一会儿，沥干酱汁，倒入油，即可食用。本方能补益五脏，适用于脾胃虚弱、肺阴不足的病症，尤其适合老年人，具有强身健体、延年益寿、抗衰老的作用；银耳能提高人体免疫功能，含有多糖Bc，对癌细胞有一定的抑制作用。

12鸡胸肉250g核桃仁100g水发香菇15g玉兰切片15g火腿10g蛋清1、清汤100g料酒10g鸡油10g植物油65438。将鸡丁用热油滑至七成熟，捞出油，加入配料、味精、料酒和少许盐，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出勺时加入核桃仁，翻炒两次。可用于补肾壮阳、补气血、明目强身。适用于肾阳不足所致的阳痿尿频，肺肾两虚所致的咳喘，精血不足所致的头晕便秘，体虚神疲，面色晦暗。

13核桃仁鸡750g黄豆50g核桃50g大葱2根，姜2片，黄酒15g，盐和胡椒粉。将鸡洗净，切块，黄豆泡至葱白，放入除辣椒外的蒸锅，加水至2/3满，小火蒸2小时，出锅放少许辣椒。这个食谱是用蒸锅蒸黄豆核桃鸡，对骨质疏松有效。

14 1老母鸡和4只蟾蜍。把蟾蜍切碎，喂鸡。如果鸡不吃，就用手填。4-5天后鸡会昏睡，即杀鸡，五脏加盐，炖肉，吃肉，喝汤。具有扶正解毒的作用，适用于肺癌。

15母鸡1，粳米100g g .将鸡洗净，煎鸡汁，用原鸡汤分批与粳米煮粥，先用武火煮沸，再用文火煮至粥稠。每天早餐和晚餐，热食。滋养五脏，补益气血。适用于老年体弱、病后、产后消瘦、虚弱、劳损等一切衰弱性疾病。忌:感冒发烧不适合食用。

16母鸡1000-1500g，黄芪15g大米100g。将母鸡洗净炒鸡汁，再炒黄芪，加大米100g煮粥。早晚趁热服用。忌:感冒发烧、外邪未完者忌服。功效，益气血，填精，适用于体质虚弱、气血两虚、营养不良的贫血患者。

17鸡1(约1250g)白果100g鸡汤750g精盐10g酱油10g料酒20g葱姜段25g水淀粉10g猪油50g植物油500g(用油量75g)。将锅放在大火上，倒入植物油，油热后将鸡块与5克酱油混合，放入油锅中炸至金黄色，然后捞出控油，再将碎银杏仁放入油锅中炸透后捞出。另外，把锅放在高火上，倒入猪油，油热时放入葱、姜，然后熬制鸡汤，再放入料酒、精盐、味精、白粒、酱油等5克大料，最后放入炒好的鸡块、白果，翻炒成炖菜。上桌烂后转大火，调好口味，水淀粉勾芡，装盘即可。益气养血，平喘止咳。适用于久咳、痰多、气喘、尿频、脾肾两虚、浊湿下流、带下过多、妇女小便短赤。也是老年慢性气管炎、肺源性心脏病、肺气肿、白带过多患者的保健佳品。银杏烧鸡

19 1母鸡(约1250g)、龙眼肉15g荔枝肉15g大枣12g莲子肉15g枸杞子15g冰糖30g葱10g姜5g盐和调料。将龙眼肉、荔枝肉、大枣、莲子肉、枸杞子放在碗周围，加入冰糖、精盐、料酒、葱、姜、水，蒸2小时，取出调好味，撒上胡椒粉。对养血滋阴有好处。适用于气血两虚，面色苍白，病后及产后体虚者。婺源全鸡

20只干净嫩的母鸡1(约1kg)黄米20g精盐5g葱片姜片各10g料酒15g清汤500g味精和胡椒粉各。黄毛洗净，切成长斜切片。将洗净的鸡肉放入开水锅中浸泡片刻，取出后用冷水冲洗干净。将黄芪切片整齐放入鸡腹腔内，将鸡放入蒸锅内，加入葱、姜片、料酒、清汤、盐，用棉纸封口，大火蒸2小时左右，展好后挑出葱、姜，将黄明从鸡腹腔内取出，放在鸡上，用胡椒粉调味。有益于补气升阳、养血补虚。适用于脾虚食少、神疲乏力、气虚自汗，以及感冒、血虚头晕、中气不舒、脱肛、子宫脱垂等症。也可作为体弱、营养不良、贫血、肾炎、病后内脏下垂患者的保健膳食。黄岐汽锅鸡

21嫩母鸡1，黄芪、党参各15g，白术9g，三七6g，陈皮6g，补气止血。将嫩母鸡宰杀、掏膛、洗净，将黄芪、党参、白术、三七、陈皮装入纱布袋中，放入鸡的腹腔内。将鸡肉放入砂锅中，加入适量的水，加入适量的葱、姜、盐，用文火炖至鸡肉熟透，取出药袋。吃肉喝汤。

22生鸡胸肉150g干净的海蜇丝300g，蛋清半个，香菜梗15g，精盐，味精，醋，胡椒粉，香油，花椒水，葱，姜，蒜，生油，水淀粉。将鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入蛋清和水淀粉，用手抓匀；香菜茎切段，葱、姜切细丝，蒜切片。在锅里放油。四五成热的时候，加入鸡丝，用筷子剪开，熟了就可以取出来了。海蜇用热水烫一下沥干。锅内放入少量食用油，加热时用蒜头炒锅，放入凉锅中煮熟，加入鸡汤，将鸡丝、刺头肉放入锅中，加入精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜梗，待汤汁烧开时撇去浮沫，加入香油，出锅即可食用。这道菜每天晚餐用一次。海蜇味咸、性平，有清热化痰、软坚散结、润肠通便的作用。配以性味甘温，具有补气益中之功的鸡肉，其特点是“行气化痰，消食化积，生食不伤正气，补虚扶正不碍祛邪。”具有攻补兼施的疗效。可用于治疗哮喘、慢性支气管炎或高血压、痰饮、带下等疾病。

23洗净鸡胸肉250g莲子60g香菇10g火腿10g蛋清、淀粉、调料。鸡胸肉切丁，与蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，用火腿切成菱形小块；莲子去心，蒸熟备用。将鸡丁放入油锅中炒至七成熟，沥干油，加入莲子、香菇、火腿及适量调料，翻炒几下，随餐食用，健脾补肾，养心强身。适用于厌食、消化不良、四肢无力、头晕健忘、心烦失眠、遗尿遗精者。健康的人经常吃，可以增强体质，提高智力，延年益寿。

24鸡胸肉600g鲜菊花瓣1000g鸡蛋、鸡汤150g盐3g白糖3g黄酒20g胡椒粉2g香油3g葱、姜20g水粉50g玉米粉20g鸡胸肉去皮、去筋、切片，加入蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉，混合均匀，上浆；菊花花瓣洗净后用冷开水冲洗干净；将葱和姜切成指甲片；在小碗中加入鸡汤、糖、胡椒粉、味精、盐、水粉、香油勾芡。锅中放入1000克猪油，加热至五成时，丢入鸡片，打散即可食用。留50克残油，放入葱姜，炒鸡片，煮黄酒，勾芡，炒几下，倒入菊花花瓣，炒匀，随餐食用。功能:滋养五脏，祛风明目，养血润燥。适用于疮痈肿毒，风火目赤，高血压眩晕。滋养血液

25鲜鸡肉500克青椒，洋葱，火腿和大蒜50克猪油250克酱油20克。将鲜鸡肉去皮，擦干净，切成滚刀肉，锅内放入猪油，待油温升至50℃时，将鸡肉放入锅内炸熟捞起，锅内留25g油，然后将剩余的油倒掉，先放入蒜片、青椒、火腿、葱，再将鸡肉倒入锅中，加入酱油，加入一勺高汤，加入味精和少许淀粉。这个药方可以防治小儿佝偻病。

26乌鸡1，陈醋1500-2000ml。乌鸡宰杀，去毛，洗净切块，陈醋煮。分3-5次趁热吃。轻者服用1粒，重者服用3粒即可恢复。哮喘伴虚证。

27京山鸡1(约500g)板栗200g葱段3g姜片2g白糖50g酱油15g盐5g味精3g九韶30g湿淀粉15g清汤50g花生油750g(约100g)花椒油10g将野鸡毛洗净，去爪。将板栗顶部用刀切成十字花纹，然后放入开水中，直到十字花纹膨胀裂开，取出后将硬壳和硬皮一个个剥开。将花生油倒入炒勺中，中火加热至五成，将板栗炒透后取出，再将油加热至七成让野鸡块炒透后取出。炒勺留油50g，放入白糖翻炒至血红色，放入炒好的山鸡翻炒，加入酱油5g，绍兴酒20g，精盐3g，清汤炖3分钟，再放入栗子炖半分钟。取出野鸡和板栗，整齐交替放入碗中，倒入原汤，葱姜片放入笼中蒸30分钟，取出后扣入盘中。将原汤放入砂锅中，用湿淀粉勾芡，放入味精和花椒油，浇在板栗山鸡上。鸡肉嫩滑栗，甜咸。补肾益气，健脾和胃。可用于治疗口渴、尿频、恶心、腹泻和腰脚无力。

28只1母鸡(约1250g)，桂圆肉，荔枝肉，大枣，莲子肉，枸杞子，各15g冰糖，30g调料。把鸡肚子朝上放在大碗里，周围放桂圆肉、荔枝肉、大枣、莲子肉、枸杞子，加冰糖、精盐、料酒、葱、姜、水，蒸2小时，取出，调味，撒上胡椒粉。本方补血养阴，益精明目。适用于病后及产后气血虚弱、面色苍白、身体消瘦等症状。滋养血液

29母鸡1(重约1000-1500g)黄芪15g粳米100g。先把母鸡的毛和内脏去掉，切干净，煎成鸡汁；取黄芪15g，煎两次取汁。加入适量鸡汤和梗米100g*** *煮成粥。早晚温服，补益气血，填精补阳，固表止汗。适用于长期体虚、气血两虚所致的贫血、乏力、自汗等症。黄芪与鸡肉配伍，能健脾胃，益气血，是补虚止汗的良方。如果你感冒发烧，你不应该服用它。滋养血液

30只小鸡我只1300g党参20g白术10g当归10g生姜10g地黄15g盐7g花椒10g五香粉1g九韶50g植物油1000g(食用100g小鸡后15g精盐和绍兴酒，与中药粉混合，鸡内外抹平，放入蒸碗中，笼中蒸透，去姜、葱、椒。将炒锅放在高火上，加入茶油，烧至七成熟。将鸡肉放入炒锅中炸至表皮酥脆后取出。功能补血活血，健脾益气。适用于气血不足引起的头晕目眩、头晕目眩、产后缺乳。脆皮人参回锅鸡补血

31 1公鸡(约1000g)和10海马，精盐6g，料酒20g，15g姜片清汤味精500g。将海马用温水洗净，将鸡放入沸水中煮5分钟左右，取出，去掉鸡骨，接上。将鸡条整齐的排列在蒸碗中，分别放上海马、食材、调料，放入抽屉中蒸约1-1.5小时，煮熟后捞出葱、姜，加入少许味精，调好口味。适用于阳痿、尿频、女子肾阳虚弱、白带松散、腰酸、小腹冷感、老年体虚、神疲乏力、四肢冰凉。海马桐梓鸡

32净公鸡1(约1250g)核桃仁60g葱，姜丝10g植物油750g(用油50g)，料酒，味精，香油，核桃仁去皮，炒熟，指甲植物切碎。用刀把鸡背上的骨头全部剔掉，防止骨头折断。用盐、料酒、味精、葱、姜均匀地把鸡肉抹3个小时，把葱、姜从鸡肉上去掉，面朝下放在案板上。打开抹平，将核桃仁放在一端，向前卷成筒状，然后裹上两层干净的布，用细麻绳扎紧。将卤好的汤烧开，放入鸡肉卷，煮1.5小时左右，取出晾凉，取出线布，再次用布裹紧，放入卤好的汤中30分钟，取出去掉绳布，刷上香油(避免变干)。食用时切成2 mm左右的圆形薄片，适用于肾阳不足所致的阳痿、尿频、咳喘、精血不足所致的头晕、便秘等症。核桃仁鸡卷

33 1肉鸡，黄酒适量，姜适量，盐适量，葱适量。将鸡宰杀，去除内脏和鸡毛，洗净切块，将鸡块放入蒸笼中，加入葱、姜、黄酒、盐等调料，用蒸笼产生的蒸馏水制成“鸡汁”。吃肉配酒。本方益气填精，强身健体，体弱、产后、患病、老年者可酌情使用。

34乌鸡100g，山药50g，冬虫夏草10g，同汤食用，可治疲劳。

将1只乌鸡宰杀，从肛门口取出内脏，洗净，将10g熟地黄、白芍、当归、知母、地骨皮塞入鸡腹部，缝合切口，加入适量盐和水。用于蒸熟的食物。可治疗气血不足引起的潮热、盗汗、月经不调。

有1只乌骨鸡。宰杀时，从肛门口取出内脏，将莲子肉25克、糯米20克、花椒3克塞入鸡的腹部，缝合切口，煮熟后空腹食用。适用于肾虚引起的赤白带下、遗精白浊。

有1只乌骨鸡。当它们被宰杀时，内脏从肛门取出。将党参30g、茯苓白术15g、砂仁10g、砂仁3g塞入鸡腹，缝合切口，煮熟后去药。具有健脾止泻的功效，适用于脾虚泄泻、消化不良。

38只乌鸡150克，丝瓜100克，鸡内金10克。一起熬汤，加点盐调味。适用于血虚闭经。

北芪蒸鸡:乌鸡250-500克，北芪30-50克，适量盐和水，用于蒸煮熟食。具有滋阴益气、健脾生血的功效。适用于精神疲劳、血虚头晕、气虚脱肛、月经不调、白带过多、子宫脱垂。

40将1乌鸡宰杀洗净，生姜3片，丝瓜筋2元切片，放入鸡腹，用线扎好，加油加盐煨汤，3天完成鸡和汤(小孩5天吃)，1为轻，3为重。忌辛辣食物、韭菜、羊肉。哮喘(包括儿童哮喘)

41乌骨鸡粥乌骨鸡肉和粳米同煮，调味，主要用于体虚劳损。

鸡9忌

1)吃鸡不要喝汤弃肉。2)不吃老鸡头。3)不吃鸡屁股小贴士。4)不要和兔肉一起吃。5)不要和鲤鱼一起吃。6)不要和大蒜一起吃。7)不要和左旋多巴一起吃。8)不要和铁制剂一起吃。9)不要和芹菜一起吃。10)不要和野鸡(山鸡)一起吃。

中医说“发烧少治，吃肉比较复杂，吃多了留(意为后遗症)”