茄子的特性和功能

茄子的特点和作用，随着文明的进步和发展，人们越来越重视吃的知识。茄子是我们大家常见的蔬菜，一般在菜市场或者超市都有卖。做这件事有各种各样的方法。先来了解一下茄子的特点和作用。

茄子1茄子叶大，卵圆形至长圆形卵圆形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽；果实的形状和大小变化很大，有长的或圆的，有白的，红的，紫的。花单生，柄长约1-1.8厘米，花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米，子房圆形，花柱长4-7毫米。

中医认为茄子属于寒性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。消化不良、腹泻的人不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄子性寒益，多食则腹痛益。”根据云南南部的草药，茄子可以活血、消肿、润肠。

所以便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。可以选择紫茄子和大米一起煮粥。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干研成细粉，肠风下血用酒处理；滇南草药主张以米汤为宜，因为肠风下血，痔疮出血，不宜用酒。将带蒂茄子焙干，研成细粉，常用于外用。

治疗冻疮，将冬田茄子苗(带根)二三棵，水煎，水开后煮二十分钟，用此泡洗，用茄子苗擦洗，二至三次即可治愈。茄子有很好的降低高血脂和高血压的作用。具体做法如下:选择暗条，切成段或丝，拌入麻酱和酱油。在晚餐时，它可以有效地减少和治愈自己。茄子的食疗作用茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热、止血、消肿、止痛的功效；可用于治疗痈、疮、口疮、痔疮出血、便血、鼻出血等。

茄子的特点和作用2茄子味甘，性凉。具有清热活血、止痛消肿、祛风通络、消炎的功效。

另一个名字

昆仑瓜、矮瓜等。

特性

茄子是茄科黍属，以水果为食。起源于东南亚热带地区，古印度是最早的种植地。中国是茄子的第二原产地，种植茄子已有1000多年的历史。

茄子按形状分为圆茄子、长茄子、椭圆茄子。圆茄子多为圆形，北方种植较多；龙葵细长杆状，南方种植。椭圆形茄子果实小，形似灯泡，品质差，种植少。茄子按果皮颜色可分为白茄子、绿茄子、紫茄子，其中紫茄子种植较多。

上市和购买时间

茄子是耐热蔬菜之一。它在夏天种植，在夏天和秋天上市。目前北方地区采用小拱棚提前种植，上市时间早至春季，但品质稍差。

买茄子的时候要选皮亮、颜色深、颜色均匀、无伤口、皮饱满的那种。要特别注意茄子梗周围果皮的颜色。如果梗周围的果皮是白色的，茄子就是嫩的。如果果皮收缩，说明茄子存放时间过长，质量下降。同时可以切开茄子内部观察种子的颜色，种子是白色的，说明茄子比较嫩；褐色的种子表明茄子比较老。

茄子可以放进塑料袋里，放在冰箱里保存。

营养成分和食用方法

茄子含有丰富的维生素P、维生素E和维生素C，并含有蛋白质、钙和铁。同时还含有胡芦巴、水苏碱、胆碱、龙葵碱等特殊生物碱，以及茄子苷、紫苏苷、葡萄糖苷等成分。

嫩茄子可以当水果生吃。但最常见的是油炸食品，此外，茄子蒸或干，盐腌也更多。

保健功效

(1)保护心血管系统，抗坏血病:茄子含有丰富的维生素P，能增强人体毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持其正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。

(2)防治胃癌:茄子含有少量的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有极好的效果。此外，茄子还有清除癌热的作用。

(3)抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血的作用，还能防止血液中胆固醇的增加，对延缓人体衰老有很好的作用。(4)调节血脂:茄子含有丰富的维生素P，能增强细胞粘附力，降低血清胆固醇。

饮食疗法

(1)轻度腹泻:茄子叶10片，水煎，趁热服用，每日数次。

(2)便血:将霜打的茄子(细长、深紫色、茄籽少者为佳)焙干研末，每日早晨空腹服9g，黄酒服20g，1周为一疗程。

(3)白带过多:白茄花15g，土茯苓30g，水煎，每日两次。

(4)肺气肿:将秋后不结茄子的茄株晒干破碎，花生苗切碎，水煎两次分别浓缩成糊状，放入烘箱中烘干，等量混合研成粉末，加入淀粉片(每片含生药3.3g)，每次10片，每日3次。

10天为1疗程，可服用3个疗程。

(5)老年人咳嗽:白茄子60克，煮沸后去渣，加适量蜂蜜温服，每日两次。

(6)口腔炎、小儿口疮:1茄子霜后晒干研成细粉，敷于患处(或与适量蜂蜜混合外敷)。

(7)皮肤色斑:取茄子烧细粉，撒于凡士林纱布上，敷于患处。

(8)风湿痛、手脚麻木:白英根30克、豨莶草9克、莲子草9克，水煎；或白毛藤、防己、筋骨草各15g，水煎。(9)冻疮:将茄子的根、茎用水煎服，每晚浸泡患处；或适量茄子根、花椒，煎服，洗净患处，即可治疗冻疮，且无溃疡。

(10)痔疮:茄子1~2洗净，上油加盐少许，隔水蒸熟食用。具有清热、消肿、止痛的功效，对内痔红肿疼痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症状有辅助治疗作用。

小知识

不要剥茄子。

有些人在做茄子菜的时候，往往会把茄子皮去掉，实际上相当于丢弃了一些营养成分。

茄子富含生育酚和维生素P(即柠檬苦素)，皮中含量最高。这些物质不仅能降低毛细血管脆性，防止出血，降低胆固醇浓度，增强通透性，还能增强细胞间的粘附，防止微血管破裂。同时对高血压、动脉硬化、坏血病、紫斑病也有明显疗效。

茄子的特性和功能。茄子的功能和作用

第一，抗衰老

茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。肥皂，只要用手轻轻一搓，清水冲洗干净，放在阴凉通风处阴干即可。

第二，清热解毒

可用于治疗痈、疮、口疮、痔疮出血、便血、鼻出血等。

第三，冻疮的治疗

冬天取两三个茄子苗(带根的)，放在水里炒。水烧开后，煮20分钟。用这种水冲洗冻伤的患处，同时用茄子苗擦洗患处。两三次就能治好。

第四，降低血压

茄子有很好的降低高血脂和高血压的作用，具体方法如下:

选择暗条，切段或切丝，拌以芝麻酱和酱油。在晚餐时间，可以有效的减少和自愈。

五、保护心血管和抗坏血酸

茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。

第六，胃癌的防治

茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。

七、消肿止痛

具有清热、止血、消肿、止痛的功效。