又是一顿年夜饭。你知道怎么吃吗？

简介

除夕夜，无论相隔多远，工作多忙，人们总想回老家吃顿团圆饭。有时候实在回不了家，家里总会给他留个位子，留一副碗筷，以示与他团聚。这种年夜饭也叫“合家欢”，是人们非常重视的家宴。俗话说，打一千骂一万，三十晚上吃饭。按照中国传统的民俗，年夜饭的食物很有讲究，通常包括馄饨、饺子、长面、元宵等等。

馄饨

过年吃馄饨取其本义。传说盘古开天辟地，使“轻清气为天，重浊气为地”，结束混沌状态，宇宙有四面。然后取“馄饨”和“泥囤”的谐音，表示食物满囤。

饺子

它是中国的传统食品之一。也称为平食或煮饼。古代只有馄饨，没有饺子。后来馄饨被做成月牙形，成了饺子。在唐代，吃饺子的习惯已经传播到中国的偏远地区。在除夕，十二点一敲，我们就开始吃饺子，所以这是一年的时间，这意味着新旧交替，一年的时间到了。

长面条

又名长寿面，过年吃，祝长寿。古代的面食都叫饼，所以一开始面汤也叫汤饼。起初，面条不滚也不压，而是在锅里用手将和好的面条撕成碎片，类似北方吃的“乌鸦头”和“猴耳朵”的做法。直到唐代用案板卷面，才逐渐出现了长面、短面、挂面、素面、肉面、挂面...

农历正月十五的晚上；元宵节；元宵

又名汤圆，多见于南方。它是将糯米搓成圆形(可以加入不同口味的馅料)，然后放在锅里煮，意思是团团圆圆。元宵通常是早餐或年夜饭的主食，在餐馆、酒店和家里都很受欢迎。

在很多地方，吃年夜饭的时候也会用到一些副食，以求一个吉利的味道。吃枣(春天来得早)、柿子(万事如意)、杏仁(幸福来了)、豆腐(全家福)、三鲜蔬菜(三阳开泰)、花生(长生不老)、年糕(年糕一年比一年高)...当然，年夜饭的品种更加丰富。鸡鸭鱼山是什么？

按照民间传统习俗，中国年夜饭的吃法各不相同:北方人吃饺子，南方人吃粽子和年糕，江浙、福建、广东在初一吃元宵，或炒或煮；福建漳州人，初一早上吃生蒜皮蛋；广东潮州人，第一天就吃了当地的“烂圈”；回民在正月初一吃面条、炖肉，初二才吃饺子。

年糕

春节吃年糕的习俗起源于宋代，兴盛于明代。吃年糕，从“年年粘(粘)高(饼)”的吉祥寓意，解读为年年涨的意思。

鱼

春节吃鱼讲究，表示一年不止，所以春节吃鱼是老北京人的习俗。

除夕的习俗在南北是不同的。

年夜饭的花样很多，有饺子、馄饨、长面、元宵等。，而且各有侧重。北方人习惯在春节期间吃饺子，这意味着“年轻时交朋友”。又因白面饺子形似银锭，桌上一盆盆象征着“新年发财，元宝滚滚来”的寓意。有的包了饺子，还包了几个开水消毒过的硬币，说谁先吃谁多赚钱。吃饺子的习俗是从汉代传下来的。

相传医圣张仲景看到穷人的耳朵在寒冷的冬天被冻烂了，就制作了一种“祛寒焦耳汤”，为穷人治疗冻伤。他用羊肉、辣椒和一些草药祛寒温，用面粉袋做成耳朵状的“饺儿”，放在锅里煮，分发给穷人。吃了之后，人们感到浑身发热，耳朵也热了。此后，人们纷纷效仿，流传至今。过年吃馄饨是基于它的本义。传说世界在被创造之前是混沌状态，盘古创造了四面长脸的宇宙，也叫长寿面。过年吃面是祝你长命百岁。

关东年夜饭

保留古老习俗，满汉互相影响:我国著名民俗学家曹宝明说，除夕又叫“团年”或“合家团圆”，因为吃完这顿饭，就要辞旧迎新，所以又叫“别年”。在古代，人们认为年夜饭还有驱疫、驱邪、强身健体的作用。所以大年三十的特点是全家人一起吃团圆饭，男女老少都参加。为了这次团聚，外出的家人必须在除夕前回家。如果他们不能及时回来，他们应该在桌子上给那些没有回来的人留一个位置，并放一双筷子以示家庭团聚。

年夜饭在旧关东农民中通常是一年中最丰盛的一顿饭，30号就要做好了。满桌都要有鱼，意味着新的一年钱多菜多，万事如意。还必须有一碗红烧丸子，以示合家团圆。曹宝明说:“根据宗谷对荆楚时代的记载，至少在南北朝时期就有吃年夜饭的习俗了。”

关东人一直有“穷人过年，富人过年，过年不吃饺子”的说法。吉林省民俗学会会长石说，饺子早在春秋战国时期就出现了。围绕着饺子的起源，民间产生了不同的传说和故事。但关东人一直主张春节的第一顿饺子要在除夕午夜吃。这一习俗遍布关东城乡，代代相传。

现在，东北的许多农民仍然保持着许多古老的习俗，比如祭祀祖先，放鞭炮，吃饺子。但因为年夜饭的吃喝已经不重要了，石认为:“年夜饭早已超出了‘吃’的范畴，而在于人与人之间的温暖，温暖在家人的问候和温暖中。对即将逝去的旧年有留恋，对即将到来的新年有希望。”

重庆土家族年夜饭

“扣肉”和“倒海椒”必不可少

刚刚进入腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红星村的农民许正在忙碌着。为了准备这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不可能不提前十天半月准备好。其中最主要的是“扣肉”和“填海椒”。许说“扣肉”看似简单，但要做到真正的肥而不腻、嫩而爽口，还真得下一番功夫。“填海椒”就是把糯米粉和调料混合，然后填到挖空的海椒里，再放在咸菜缸里腌半个月。除夕的时候，拿出来放油里炸一下再上桌。

许告诉记者，土家族之所以重视这两道菜，是因为一年中难得吃几次肉，糯米也是难得的东西。所以家家户户都把这两道菜当成年夜饭一展身手的机会，也是对辛苦一年的家人的奖励。

令人惊讶的是，海带一度成为土家年夜饭的主菜。由于过去土家族聚集地区吃盐困难，医疗条件差，人们经常因缺碘而患大脖子病。为了给家人补充碘，土家族在年夜饭上放一条海带，补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家族来说确实是一道美味，不可能经常吃，所以就成了年夜饭的一道好菜。如今，海带早已退出了年夜饭的“舞台”。

土家族人吃过年夜饭后，各家都会点一把柴火。大家会围坐在一起，听老人们讲故事，会熬到天亮，取名“守田埂”，以表达对田地的热爱。

朝鲜民族

“老酒”和“德谷”占据着特殊的地位。

吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族的主要聚居区，春节也是朝鲜族传统的、最重要的节日。韩国年夜饭有自己的传统美食和特色。民俗专家曹宝明说:“韩国年夜饭很丰盛，大大小小有七八十盘，有的家庭甚至有上百盘。其中，‘老酒’和‘德谷’占据着特殊的地位。”春节前夕，记者在延边朝鲜族自治州的村庄看到，不少朝鲜族村民正在酿造“老酒”。2012珲春市米江乡52岁的村民金告诉记者，朝鲜族有除夕喝“老酒”的习俗。这种酒多在“大年初一”前酿造。农历新年相当于汉族的春节。“贺岁酒”是一种以大米为主要原料，配以多种中草药的药酒。用于春节饮酒和招待客人，他们认为喝这种酒可以辟邪，延年益寿。

除夕的意义:

在这一天，人们会聚在一起吃晚饭。一年一度的团圆饭显示了中国家庭成员之间的相互尊重和关爱，使家庭关系更加紧密。一年一度的团圆饭充分显示了中国家庭成员之间的相互尊重和关爱，使家庭之间的关系更加密切。家人团聚往往会让“一家之主”得到精神上的安慰和满足。老人照看儿孙，家里全是家人。过去关心养育子女是多么幸福的事，晚辈可以借此机会表达对父母养育之恩的感谢。